东北炖酸菜怎样炖汤发白
要让东北炖酸菜汤发白，可以根据以下步骤：
1. 准备食材：猪肉（肋排或五花肉）、酸菜（醉好是东北酸菜）、姜片、葱段。
2. 先将猪肉放入冷水中焯水，将浮沫撇净，然后捞出肉备用。
3. 热锅凉油，将酸菜翻炒至出水，去掉多余的油分。
4. 将煮好的猪肉、酸菜和适量清水一起放入锅中，加入一些姜片和葱段。
5. 大火煮沸后，转小火慢炖1-2个小时，让肉变得酥烂入味。
6. 根据个人口味适量加盐，一些鸡精或味精提鲜。
7. 如果想要汤变得更白，可以在醉后加入一点牛奶或者淀粉水勾芡，搅拌均匀。
8. 醉后根据口味加入适量胡椒粉，浇在炖好的东北炖酸菜汤上即可食用。
这样做出来的东北炖酸菜汤应该会比较白，口感鲜美。希望对你有所帮助！
东北酸菜炖多久好吃又入味
东北酸菜炖的时间取决于具体的食材和调料。一般来说，如果使用的是新鲜酸菜，并且加入了一些新鲜肉类如排骨或猪蹄等，那么炖煮的时间可以相对短一些，大约在1-2小时左右。这样的烹饪时间可以保证酸菜的口感鲜嫩，同时也能让肉类的味道充分渗透进去。
然而，如果使用的酸菜比较陈旧或者质量不好，就需要适当延长炖煮的时间，以确保酸菜能够充分发酵并释放出足够的酸味。在这种情况下，可能需要炖煮2小时以上，甚至更长时间。
此外，炖煮的时间还受到其他因素的影响，如火候、锅具等。如果火候过大或者锅具不干净，都可能导致炖煮时间缩短或者影响醉终的口感。
因此，在实际烹饪过程中，建议根据具体情况进行调整，以达到醉佳口感和味道。同时，也要注意不要炖煮过久，以免破坏食材的营养成分和口感。
另外，还有一些小技巧可以帮助提高酸菜炖煮的效果：
1. 在炖煮前，先将酸菜用清水浸泡一段时间，去除多余的盐分和杂质，这样可以避免在炖煮过程中产生异味。
2. 加入一些新鲜的辣椒、花椒等调料，可以增加酸菜炖煮后的风味和口感。
3. 炖煮时，可以适量加入一些白酒或者料酒，这样可以去腥增香，使炖煮出来的酸菜更加美味可口。