鲫鱼的做法大全
以下是一些常见的鲫鱼做法:
1. 清蒸鲫鱼: 将鲫鱼洗净，切几刀在鱼身上。腌制鱼片的糖、盐、味精，腌渍十分钟。来煮水，将鱼蒸熟，入盘时，用姜末、蒜末、葱末、香菜末、淋麻油。
2. 红烧鲫鱼: 鲫鱼清洗干净，加入料酒腌渍片刻。炒锅烧热，倒入适量的油，放入鲫鱼煎至两面金黄。加入葱姜蒜爆炒，加入适量的酱油、料酒、糖、盐和适量的水，大火烧开后改小火慢炖至汤汁浓稠即可。
3. 鲫鱼豆腐汤: 将鲫鱼片和豆腐切成块，炒锅加热，放入适量的油。加入葱姜蒜炒香，加入清水煮沸后，放入豆腐和鲫鱼块，加入适量的盐、味精、料酒煮开。醉后加入少量的胡椒粉、香菜末即可。
4. 糖醋鲫鱼: 鲫鱼冲洗干净，沥干水分。将鱼身切成段，腌渍糖、盐、味精片刻。炒锅加热，放入适量的油，放入鲫鱼煎至两面金黄。将鱼盛出，锅中留少量油，放入适量的葱姜蒜炒香。加入适量的醋和糖、盐、味精翻炒均匀，再把炸好的鱼放入锅中煮沸。醉后用勾芡方式将汤料勾芡浇在鱼上即可。
5. 鲫鱼炖豆腐: 将鲫鱼切开，去内脏，稍微用盐腌渍片刻。将豆腐切块备用。炒锅加热，放入适量的油，放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用。锅中加入适量的水，大火煮沸后，放入鲫鱼和豆腐，加入盐、味精、料酒炖煮片刻即可。
这些是一些常见的鲫鱼做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。鲫鱼的做法还有很多种，你可以根据自己的口感和偏好进行尝试和创新。
酸辣鲫鱼的做法大全
酸辣鲫鱼的做法有很多种，下面列举几种常见的做法：
酸辣鲫鱼汤的做法
所需材料：
* 鲫鱼两条
* 豆腐1块
* 香菜少许
* 生姜3片
* 大蒜3瓣
* 干辣椒3个
* 花椒粒少许
* 白糖半勺
* 白醋半勺
* 食盐适量
* 料酒1勺
* 鸡精少许
* 食用油适量
制作步骤：
1. 鲫鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，方便入味。
2. 香菜切段，豆腐切块备用。
3. 热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入花椒粒、干辣椒炒香，再加入生姜片、大蒜瓣翻炒出香味。
5. 加入适量清水，放入煎好的鲫鱼，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右。
6. 待汤汁浓稠时，加入豆腐块、白糖、白醋、食盐、料酒和鸡精调味，醉后撒上香菜段即可出锅。
酸辣鲫鱼的做法二
所需材料：
* 鲫鱼两条
* 葱姜蒜适量
* 干辣椒适量
* 花椒适量
* 白糖半勺
* 白醋半勺
* 料酒适量
* 食盐适量
* 淀粉适量
* 鸡精少许
* 食用油适量
制作步骤：
1. 鲫鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，抹上淀粉，然后放入热油锅中炸至两面金黄，捞出沥油备用。
2. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 锅中留底油，放入花椒粒、干辣椒段炒香，然后加入葱姜蒜末翻炒出香味。
4. 加入适量清水，放入炸好的鲫鱼，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右。
5. 待汤汁浓稠时，加入白糖、白醋、食盐、料酒和鸡精调味，醉后撒上葱花即可出锅。
酸辣鲫鱼的做法三
所需材料：
* 鲫鱼两条
* 豆芽适量
* 蒜瓣适量
* 姜适量
* 干辣椒适量
* 花椒适量
* 白糖半勺
* 白醋半勺
* 料酒适量
* 食盐适量
* 鸡精少许
* 淀粉适量
* 食用油适量
制作步骤：
1. 鲫鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，抹上淀粉，然后放入热油锅中炸至两面金黄，捞出沥油备用。
2. 豆芽洗净备用，蒜瓣切末，姜切片，干辣椒剪成小段备用。
3. 锅中留底油，放入花椒粒、干辣椒段炒香，然后加入蒜末、姜片翻炒出香味。
4. 加入适量清水，放入炸好的鲫鱼，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右。
5. 待汤汁浓稠时，加入白糖、白醋、食盐、料酒和鸡精调味，醉后加入豆芽翻炒均匀即可出锅。
以上做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。同时，在烹饪过程中也需要注意火候的控制和食材的搭配，以确保做出美味可口的酸辣鲫鱼。