脆肉鲩怎么做好吃
脆肉鲩是一道美味的传统菜品，下面是一种常见的做法：
材料：
- 鲩鱼一条（约500克）
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 葱姜蒜适量
- 白胡椒粉适量
- 生粉适量
- 油适量
步骤：
1. 将鲩鱼清洗干净，切成块状。
2. 鱼块撒上盐和料酒，腌制20分钟。
3. 鱼块沥干水分，裹上一层淀粉，确保均匀裹上。
4. 锅中倒入足够多的油，烧热至6-7成热。
5. 将鱼块放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
6. 另起锅，加入少许油，放入葱姜蒜炒香。
7. 加入适量的生抽和白胡椒粉炒匀，再加入适量的清汤或水。
8. 汤汁烧开后，放入炸好的鱼块，迅速翻炒均匀。
9. 汤汁收浓后，加入适量的生粉水勾芡，翻炒均匀。
10. 出锅前可以根据个人口味加入适量的盐和糖调味即可。
这样做出的脆肉鲩色香味美，外酥内嫩，口感极佳。希望你会喜欢！
脆肉的做法
脆肉的做法有很多种，下面提供两种常见的做法：
第一种：黑椒炒猪肉
材料：
* 猪里脊肉300克
* 青红椒各半个
* 葱姜蒜适量
* 生抽1勺
* 老抽半勺
* 料酒1勺
* 白糖半勺
* 盐适量
* 黑胡椒粉适量
* 淀粉适量
步骤：
1. 猪里脊肉切成薄片，加入盐、黑胡椒粉、料酒、生抽和淀粉拌匀腌制十分钟。
2. 青红椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
4. 放入腌制好的猪里脊肉片翻炒至变色。
5. 加入青红椒丝翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、白糖和适量清水翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可出锅。
第二种：糖醋排骨
材料：
* 排骨500克
* 生姜适量
* 葱适量
* 料酒适量
* 白糖50克
* 米醋适量
* 淀粉适量
* 盐适量
步骤：
1. 排骨洗净，切成小块，加入生姜、葱和料酒拌匀腌制二十分钟。
2. 将腌制好的排骨裹上一层干淀粉。
3. 热锅凉油，油热后放入排骨炸至金黄色捞出沥油。
4. 锅中留底油，加入白糖小火炒至溶化成琥珀色。
5. 加入炸好的排骨翻炒均匀，让排骨裹上糖浆。
6. 加入米醋和适量清水，大火烧开后转小火煮二十分钟。
7. 醉后加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。
以上两种做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，在烹饪过程中也要注意火候和时间的掌握，避免影响口感和成品质量。