清炖大棒骨的做法(清炖大骨棒窍门)

清炖大棒骨的做法

清炖大棒骨的做法如下：

材料：
- 大棒骨500克
- 姜片3片
- 葱段2根
- 料酒1汤匙
- 清水适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 青菜适量（可选）

步骤：
1. 将大棒骨洗净，放入沸水中焯水去血水，捞出备用。
2. 热锅加入少许油，放入姜片和葱段炒香。
3. 将焯水过的大棒骨放入锅中，加入适量的料酒炒匀。
4. 加入足够的清水，水量要稍微多一些，大火煮开后撇去浮沫。
5. 转小火炖煮1-2个小时，期间可以使用勺子搅动一下确保骨髓溶入汤中。
6. 炖煮的过程中加入盐和黑胡椒粉进行调味，根据个人口味调整。
7. 醉后加入青菜煮一下即可，青菜可以根据个人喜好选择。
8. 汤煮好后即可享用。

温馨提示：
- 炖煮时间可以根据个人喜好调整，炖得时间越长，汤的口感越鲜美。
- 可以根据个人口味加入其他调料，如蒜末、花椒等。
- 剩余的汤可以用来做面条或者煮粥，增加口感和味道。

清炖大骨棒窍门

清炖大骨棒的窍门主要包括以下几个方面：
      
      1. 选材：
      
       - 选择新鲜、肉质鲜嫩且无异味的猪脊骨或猪棒骨。
       - 肥瘦相间，骨头饱满，这样的骨头炖出来的汤才会清澈透亮。
      2. 泡水：
      
       - 将骨头放入冷水锅中，加入几片姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫。
       - 水开后将骨头捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
      3. 准备调料：
      
       - 准备一些常用的调料，如姜片、葱段、花椒、八角、桂皮等。
       - 根据个人口味，还可以加入一些枸杞、红枣等滋补食材。
      4. 炖煮：
      
       - 在砂锅中加入适量的清水，放入准备好的骨头和调料。
       - 大火烧开后转小火慢炖，时间根据骨头大小而定，一般需要1-2小时。
       - 在炖煮过程中，可以适当翻动骨头，以确保其均匀受热。
      5. 调味与收汁：
      
       - 当骨头炖至七八成熟时，根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料。
       - 继续炖煮至骨头完全熟透，汤汁浓郁且呈乳白色。
       - 如果汤汁过多，可以在炖煮即将结束时开大火收汁，但注意不要收得太干。
      6. 注意事项：
      
       - 炖煮过程中要保持火候的稳定，避免大火过度导致骨头变硬或汤汁烧焦。
       - 炖煮时间要足够，以确保骨头充分炖煮至软烂。
       - 可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养价纸。
      
      遵循以上窍门，你可以炖制出清澈透亮、味道鲜美的清炖大骨棒。