饺子皮需要发酵吗
饺子皮一般不需要发酵。常见的饺子皮制作方式是将面粉和水混合搅拌均匀，再用手或擀面杖擀成薄片后即可使用。发酵主要是为了使面团发酵产生气泡，增加松软度，而饺子皮一般是薄脆的口感，不需要发酵。不过，有些地方的饺子皮可能会添加一些碱水或酵母等成分，以改善口感和颜色。但总体上来说，发酵对于饺子皮的制作不是必需的步骤。
包子包好了不蒸放在冷冻里能行吗
包子包好了不蒸放在冷冻里是可以的，但需要注意以下几点：
1. 冷冻时间：将包子放入冷冻室前，醉好先将其包装好，以防止冷冻过程中冰晶过大影响口感。冷冻时间一般为1-2小时，具体时间取决于包子的大小和冷冻室的温度。
2. 解冻方法：在需要食用时，将包子从冷冻室中取出，放入冰箱的冷藏室进行解冻。解冻时间一般为2-4小时，具体时间取决于包子的大小和冰箱的温度。
3. 口感变化：冷冻后的包子口感可能会有所改变，因为冷冻过程中包子内部的淀粉和脂肪会发生一定的变化。但通常情况下，经过适当解冻后，包子的口感仍然可以接受。
4. 卫生问题：在冷冻过程中，需要注意包子的卫生问题，避免因为冷冻而导致包子变质或污染。
此外，还有一些注意事项：
1. 冷冻室温度：确保冷冻室的温度在零下18摄氏度以下，以保证包子能够充分冷冻。
2. 包装材料：使用适合冷冻的包装材料，如保鲜膜、保鲜袋等，以防止包子在冷冻过程中粘在一起或泄漏。
3. 解冻方式：解冻时，不建议将包子放在热水中解冻，以免破坏包子的口感和质地。醉好将其放在冰箱的冷藏室中慢慢解冻。
总之，包子包好了不蒸放在冷冻里是可以的，但需要注意冷冻时间、解冻方法、口感变化以及卫生问题。