青椒牛肉片的做法
青椒牛肉片是一道非常常见和受欢迎的川菜，它可以在家里轻松制作。下面是制作青椒牛肉片的简单步骤。
材料：
- 250克牛肉（切成薄片）
- 2只青椒（切丝）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1块姜（切丝）
- 2颗小葱（切碎）
- 适量的食用油
- 2匙生抽酱油
- 1匙料酒
- 1匙白胡椒粉
- 1匙淀粉
- 适量的盐和糖
步骤：
1. 准备好所有的材料。将牛肉切成薄片，青椒切丝，蒜切碎，姜切丝，小葱切碎。
2. 将牛肉片放入一个碗中，加入料酒、白胡椒粉和一些盐，搅拌均匀，让牛肉片腌制15分钟。
3. 在一个碗中，将淀粉和一些水搅拌均匀，制成淀粉水备用。
4. 热锅冷油，倒入适量的食用油，加热至油稍微冒烟时，将腌制好的牛肉片倒入锅中翻煎，煎至两面微黄时捞出备用。
5. 倒掉锅中多余的油，加入适量的食用油，放入姜蒜煸炒出香味，然后加入青椒丝翻炒。
6. 加入生抽酱油和一些盐和糖，继续翻炒几分钟，直到青椒变软。
7. 醉后将之前煎好的牛肉片倒入锅中，翻炒均匀。
8. 倒入一些淀粉水，使汤汁变浓稠，继续翻炒几分钟。
9. 醉后加入葱花炒匀，即可出锅。
这样，一道美味的青椒牛肉片就制作完成了。这道菜具有丰富的口感，牛肉嫩滑，青椒爽脆，鲜香美味。可以搭配白饭或者面条一起食用，营养丰富。希望你喜欢这道家常菜，并能成功制作出美味的青椒牛肉片！
青椒牛肉片的家常做法
青椒牛肉片的家常做法如下：
所需材料：
1. 牛肉片：250克
2. 青椒：2个
3. 大蒜：3瓣
4. 生姜：一小块
5. 干辣椒：适量
6. 花椒：适量
7. 生抽：1汤匙
8. 老抽：1茶匙
9. 料酒：1汤匙
10. 白糖：1茶匙
11. 盐：适量
12. 淀粉：1汤匙
13. 鸡蛋：1个
步骤：
1. 将牛肉片放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉和1个鸡蛋，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 青椒洗净，去籽，切成薄片。大蒜和生姜切末，干辣椒剪成小段。
3. 锅里加入适量的油，油热后加入花椒，小火炒香。
4. 加入干辣椒段，翻炒均匀，炒出红油。
5. 加入大蒜末和生姜末，翻炒出香味。
6. 将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色。
7. 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让牛肉片充分吸收调料的味道。
8. 醉后加入切好的青椒片，翻炒均匀，让青椒片充分吸收牛肉片的酱汁。
9. 炒至青椒熟透，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让青椒充分吸收味道。
10. 出锅装盘，撒上葱花和花椒粉，即可享用美味的青椒牛肉片。
温馨提示：
1. 牛肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。
2. 炒牛肉片时，火候要快，以免牛肉片变老。
3. 青椒炒至断生即可，不宜炒得过熟，以免失去口感。