灌汤包的做法及配方
灌汤包（Soup-filled Buns）是一道非常受欢迎的传统中国美食，它以香气四溢的汤汁填充在柔软的面团中，形成一个口感鲜美、汤汁浓郁的小吃。灌汤包的制作需要一些技巧和耐心，以下是一个常见的灌汤包配方和制作步骤。
配方：
1. 面团：中筋面粉300克，温水150克，酵母3克，糖适量，盐适量
2. 馅料：猪肉250克，鲜虾仁适量，葱姜末适量，花菇适量，高汤适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量
步骤：
1. 准备面团：将面粉倒入一个大碗中，加入酵母、糖和盐，拌匀后慢慢加入温水揉成面团。然后将面团放在案板上揉搓10分钟，直到面团光滑有弹性。将面团放回碗中，盖上湿布静置发酵1小时，直到面团体积变大。
2. 准备馅料：将猪肉切碎，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀。将鲜虾仁剁碎，花菇切碎。将碎肉、虾仁和花菇放入一个大碗中，加入高汤，搅拌均匀，使馅料变得湿润。然后加入鸡精调味，搅拌均匀。
3. 制作包子皮：将发酵好的面团取出，揉搓排气，然后将面团分成小块，每个小块擀成中间厚、四周薄的圆皮。将馅料包入面皮中，将面皮的四周拧紧，捏紧封口。
4. 灌汤：将包子底朝上放在蒸锅篮子里，底部铺上薄薄的生菜叶子，然后把蒸锅加热到高温蒸20分钟。蒸的过程中，包子底部的肉汤会融化，汤汁浸入面团中，形成汤汁浓郁的灌汤包。
以上是一个简单的灌汤包的制作方法和配方，当然，根据个人口味的不同，可以加入其他食材和调料来调整味道。制作灌汤包需要一些时间和耐心，但一旦品尝到鲜美的灌汤包，一切努力都是纸得的。希望你能尝试制作并享受这道美食！
灌汤包的做法及配方视频
灌汤包是一种传统的中式小吃，以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而著称。以下是灌汤包的基本做法和配方，以及一个简单的制作视频链接，供您参考：
### 灌汤包的做法及配方
#### 食材：
- 面粉：500克
- 温水：适量（约300毫升）
- 肉馅：200克（猪肉或牛肉）
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精或鸡粉：适量
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
- 馅料：如蟹肉、鱼片、虾仁等，根据个人口味准备
#### 步骤：
1. 和面：将面粉放入盆中，加入适量的温水，搅拌成面团，盖上保鲜膜放置一段时间。
2. 准备馅料：将肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、鸡精等调料，搅拌均匀。
3. 调皮：将面粉分成若干小剂子，用擀面杖擀成薄薄的圆形面皮。
4. 包馅：将面皮放在手心，放入适量的馅料，然后捏紧边缘，捏出褶皱。
5. 蒸制：将包好的灌汤包放入蒸锅中，大火蒸熟即可。
### 制作视频链接
由于我无法直接提供视频链接，建议您在视频网站上搜索“灌汤包制作教程”，您会找到许多优秀的教学视频，跟随视频学习会更加直观易懂。
### 小贴士：
- 包灌汤包时，可以在面皮边缘刷一点水，这样更容易捏合。
- 蒸制时，可以在蒸锅底部放一张纱布，防止包子粘底。
- 可以根据个人口味调整馅料的口味和种类。
希望这些信息对您有所帮助！祝您制作成功，享受美味的灌汤包！