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固始鹅块的做法(河南固始鹅块的做法)

2024-11-24 00:41:35编辑:臻房小姚分类:抖音百科 浏览量(

固始鹅块的做法

固始鹅块是一道以鹅肉为主要材料制作的传统菜肴,主要流行于中国湖北固始地区。下面是固始鹅块的一种常见做法:

所需材料:
- 鹅胸肉:500克
- 姜:适量
- 酱油:50毫升
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 油:适量
- 黄酒:适量

步骤:
1. 将鹅胸肉切成大块,用冷水冲洗干净。切姜片备用。
2. 将鹅肉块放入锅中,加入足够的水,加入姜片和适量的料酒煮沸。煮沸后继续煮5分钟,然后捞出备用。
3. 用厨房纸巾擦干鹅肉块的水分。
4. 在煮鹅肉的过程中,混合酱油、盐、糖和黄酒,调成腌料。
5. 将腌料均匀涂抹在煮熟的鹅肉块上,腌渍15分钟。
6. 在煎锅中倒入适量油,加热至中火。
7. 将腌好的鹅块放入煎锅中,煎至两面呈金黄色。
8. 可根据个人口味再加入一些水,盖上锅盖,慢煮10分钟左右,让鹅肉块更加入味。
9. 将煎好的鹅块盛出,装盘即可。

固始鹅块烹调简便,口感鲜嫩,味道香浓,是一道受人喜爱的菜肴。可以搭配米饭或面条一起享用。

固始鹅块的做法(河南固始鹅块的做法)

河南固始鹅块的做法

河南固始鹅块是一道美味的地方小吃,主要原料是鹅块。以下是一种可能的制作方法:
      
      ### 鹅块炖煮
      
      材料:
      - 白条鹅1只(约2000克)
      - 生姜3片
      - 大葱2根
      - 料酒、盐、胡椒粉各适量
      
      步骤:
      
      1. 前期准备:
       - 将鹅块清洗干净,用厨房纸巾吸干水分。
       - 生姜切片,大葱切段。
      
      2. 焯水:
       - 锅中加水烧开,放入鹅块,加入几片生姜和一小勺料酒。
       - 大火烧开后撇去浮沫,焯水约3-5分钟。
       - 捞出鹅块,用清水冲洗干净,沥干水分。
      
      3. 炖煮:
       - 锅中加入足够的清水,放入焯水后的鹅块,加入剩余的生姜片和大葱段。
       - 大火烧开后转小火,盖上锅盖炖煮约1小时左右,直到鹅肉熟烂入味。
       - 根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味。
      
      4. 收汁:
       - 炖煮至鹅肉软烂时,转大火收汁,注意不时搅拌以防粘底。
       - 收汁至汤汁浓稠,鹅块上色均匀即可出锅。
      
      ### 鹅块焖煮
      
      材料:
      - 白条鹅1只(约2000克)
      - 生姜3片
      - 大葱2根
      - 料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉各适量
      
      步骤:
      
      1. 前期准备:
       - 将鹅块清洗干净,用厨房纸巾吸干水分。
       - 生姜切片,大葱切段。
      
      2. 腌制:
       - 在鹅块中加入适量的盐、五香粉、料酒和少许生抽拌匀,腌制15-30分钟。
      
      3. 焖煮:
       - 锅中加油烧热,放入剩余的生姜片爆香。
       - 放入腌制好的鹅块,加入适量的生抽、老抽和糖调匀作为调料汁。
       - 加入足够的水没过鹅块,大火烧开后转小火焖煮约1小时左右,直到鹅肉熟烂入味。
      
      4. 收汁:
       - 焖煮至鹅肉软烂时,转大火收汁,注意不时搅拌以防粘底。
       - 收汁至汤汁浓稠,鹅块上色均匀即可出锅。
      
      请注意,以上做法仅供参考,实际制作时可根据个人口味和喜好进行调整。同时,烹饪过程中要注意火候控制和卫生安全。

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