爆炒香螺 爆炒香螺的做法
1、主料：香螺500克。
2、调料：辣椒(红，尖，干)10克，大葱7克，姜4克，酱油3克，白砂糖4克，料酒3克。
3、香螺洗净，放入水中加少许植物油，吐出泥沙，再洗净。
4、干辣椒摘洗净，切成丝。
5、炒锅注油烧热，投入葱花、姜末、辣椒丝爆锅，再倒入香螺翻炒几下，加入老抽、料酒、白糖及清水，加锅盖焖烧至螺肉熟烂，出锅即可。
如何炒香螺?
炒香螺是一道美味的海鲜菜肴，以下是制作炒香螺的步骤：
所需材料：
1. 香螺500克
2. 大葱1根
3. 蒜4瓣
4. 姜1小块
5. 干辣椒适量
6. 青椒1个
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 料酒适量
10. 盐适量
11. 白糖适量
12. 食用油适量
步骤：
1. 将香螺洗净，放入清水中浸泡30分钟，去除泥沙。然后用刷子将香螺外壳上的污垢刷洗干净。
2. 大葱切段，蒜切末，姜切片，干辣椒剪成小段，青椒切成丝备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
4. 加入大葱段，继续翻炒均匀。
5. 将香螺放入锅中，翻炒均匀，让香螺充分吸收调料的味道。
6. 加入适量的料酒，继续翻炒。
7. 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让香螺上色。
8. 醉后加入青椒丝，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
1. 香螺要选用新鲜的，否则会影响口感和味道。
2. 炒香螺时要掌握好火候，避免炒焦。
3. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。