毛豆烧鸡的做法
毛豆烧鸡是一道美味可口的菜品，下面是制作步骤：
所需材料：
1. 鸡肉块或鸡腿肉：500克
2. 毛豆：200克
3. 蒜瓣：4-5瓣，切碎
4. 姜块：1块，切碎
5. 料酒：1勺
6. 生抽：2勺
7. 老抽：1勺
8. 糖：1勺
9. 盐：适量
10. 鸡精：适量
11. 水淀粉：适量
步骤：
1. 鸡肉洗净切块，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 毛豆煮熟备用。
3. 马铃薯去皮切块，放入热水中焯水一下，捞出备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入姜蒜炒出香味，加入糖、生抽、老抽翻炒均匀。
6. 加入适量的水，水量刚好能够淹过鸡肉即可，大火煮沸后转小火炖煮15分钟。
7. 加入焯水焯过的马铃薯块和煮熟的毛豆，继续炖煮5分钟。
8. 调入适量盐和鸡精调味，再翻炒均匀。
9. 在炖煮的醉后阶段，根据个人口味可以加入一些其他调料，如胡椒粉、辣椒粉等。
10. 醉后，将适量的水淀粉加入，使汤汁稍微浓稠一些，翻炒均匀即可。
这样，一道美味的毛豆烧鸡就制作完成了，可以享用啦！
毛豆烧鸡的做法大全家常窍门
毛豆烧鸡是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法及一些家常窍门：
### 做法一：经典家常做法
材料：
- 鸡腿肉 500g
- 毛豆 200g
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 2大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 鸡腿肉切块，焯水去血沫，捞出备用。
2. 毛豆清洗干净，姜切片，蒜拍碎。
3. 热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香。
4. 加入鸡块翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
5. 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，再加入毛豆翻炒片刻。
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
7. 炖至鸡肉熟烂，毛豆入味，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
### 做法二：快手简便做法
材料：
- 鸡胸肉 300g
- 毛豆 150g
- 生抽 2大勺
- 老抽 少许（可选）
- 料酒 1大勺
- 糖 少许
- 盐 适量
- 淀粉 1小勺
- 食用油 适量
步骤：
1. 鸡胸肉切丁，加盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 毛豆清洗干净，焯水备用。
3. 锅中倒油烧热，放入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
4. 加入生抽、老抽（可选）、糖翻炒均匀。
5. 加入毛豆翻炒片刻，加入适量清水焖煮2-3分钟。
6. 焖至毛豆熟透，鸡丁入味，加盐调味即可出锅。
### 家常窍门：
1. 焯水时冷水下锅：这样可以更好地去除血水和腥味。
2. 炒鸡块时火候要大：这样可以使鸡肉迅速变色，锁住鸡肉的鲜嫩口感。
3. 慢炖使味道更入味：大火烧开后转小火慢炖，可以使鸡肉更加入味，同时避免烧焦。
4. 适量添加调料：根据个人口味适量添加生抽、老抽、糖等调料，使菜肴更加美味可口。
5. 毛豆焯水：在烹饪毛豆前，可以先用开水焯一下，去除豆腥味和杂质，同时也可以使毛豆更加入味。
希望这些做法和家常窍门能帮助您轻松做出美味的毛豆烧鸡！