香辣肉丝的家常做法
香辣肉丝是一道家常菜，下面是它的家常做法：
材料：
- 猪肉薄片200克
- 蒜蓉2勺
- 辣椒粉1勺
- 干辣椒10个
- 食用油2勺
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 将猪肉薄片切成细丝。
2. 将干辣椒用剪刀剪成小段备用。
3. 锅中加入2勺食用油，烧热后放入蒜蓉和干辣椒，炒出香味。
4. 加入猪肉丝煸炒，使其变色。
5. 倒入料酒，翻炒片刻后加入生抽，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，尝味道。
7. 醉后加入辣椒粉，翻炒均匀。
香辣肉丝做法简单，味道辣香可口，适合搭配米饭或面食食用。根据个人口味，还可以加入其他蔬菜、豆腐等食材增加丰富性。
香辣肉丝的家常做法大全
香辣肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩，香辣可口。以下是几种不同的香辣肉丝家常做法：
### 食材：
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒 各半个（可根据个人口味调整）
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 干辣椒 适量（根据个人口味调整）
- 花椒 1小勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许（可选，用于上色）
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 淀粉 1小勺
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
### 做法一：传统做法
1. 肉丝处理：
- 猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液拌匀，腌制10分钟。
- 青红椒去籽洗净，切成丝；葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 炒制：
- 锅中倒入适量油，油热后放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
- 加入葱姜蒜末爆香，然后倒入腌制好的肉丝快速翻炒至变色。
- 倒入青红椒丝，加入生抽、老抽（可选）、白糖和适量盐，快速翻炒均匀即可出锅。
### 做法二：快手做法
1. 肉丝处理：
- 同传统做法，腌制肉丝。
2. 炒制：
- 锅中倒油，油热后放入肉丝快速翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜末爆香，再加入青红椒丝翻炒。
- 倒入生抽、白糖和适量盐，快速翻炒均匀，出锅前撒上芝麻即可。
### 做法三：酸甜口味
1. 肉丝处理：
- 腌制肉丝的方法同上。
2. 炒制：
- 锅中倒油，油热后放入肉丝翻炒至变色。
- 加入番茄酱、白糖、醋和适量水，小火煮2-3分钟，让肉丝充分吸收酸甜汁。
- 倒入青红椒丝，加入生抽和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
### 小贴士：
- 腌制肉丝时，淀粉不要放太多，否则会影响口感。
- 炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉丝过老。
- 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣的可以多放干辣椒，喜欢更麻的可以多放花椒。
希望这些家常做法能帮助你做出美味的香辣肉丝！