为什么红薯要加热才能吃
红薯需要加热才能食用的原因主要有以下几点：
1. 提高口感：红薯在加热过程中，淀粉会发生糊化，使红薯变得更加酥软和甜美，提高口感。
2. 增加消化性：红薯中含有一种叫做块茎碱的物质，通过加热可以破坏和分解这个物质，降低其对胃肠道的刺激作用，使红薯更容易被消化吸收。
3. 杀菌消毒：加热可以有效地杀死红薯表面的细菌和病毒，保证食品的安全和卫生。
需要注意的是，红薯在加热的过程中，尽量不要过度加热，否则会导致营养素的损失。醉好的加热方式是蒸煮或烤制，这样可以保持红薯的营养价纸和口感。
红薯为什么要用小火蒸
红薯用小火蒸的原因主要有以下几点：
1. 保留营养：小火蒸煮可以使红薯中的营养成分更完整地保存下来，避免高温破坏红薯中的维生素C等易被破坏的营养素。
2. 减少水分流失：小火慢蒸能够减少红薯中的水分流失，使蒸出来的红薯更加柔软、甘甜。
3. 均匀受热：小火可以使红薯受热更加均匀，避免出现部分红薯过熟而部分红薯未熟的情况。
4. 保护口感：小火蒸煮可以使红薯的口感更加软糯，同时保持其天然的香气。
5. 节能省时：虽然小火蒸煮需要更长的时间，但相对于其他高温烹饪方法，小火蒸煮能够更节能省时。
此外，在蒸红薯之前，可以先用温水泡红薯，这样可以提高红薯的甜度，并且能够减少蒸制时间。泡红薯的水也可以留下一些用来煮粥，或者混合其他食材做成红薯粥、红薯糕等。
总之，小火蒸煮红薯是一种能够保留营养、减少水分流失、均匀受热、保护口感并节能省时的烹饪方法。