福建美食特产？
1.福州鱼丸
福州鱼丸多用青鳗鱼作为原料，加入地瓜粉打成浆。好鱼丸不能用太多地瓜粉，表面有些坑坑洼洼，那才是鱼肉的纯粹质感。鳗鱼丸口感Q弹，鲨鱼丸更加细嫩绵软，鱼味十足不用调味就很鲜！
2.福鼎肉片
在福建，能和沙县小吃平分秋色的，便是福鼎肉片。猪肉与地瓜粉混合打成泥状，用勺子刮进热水，烫成不规则的羹状。肉片与汤同时入口，一碗看似清淡的福鼎肉片，吃完足够大汗淋漓！
3.牛肉羹
如果说福鼎肉片是在福建北部遍地开花，那么南边，就是被泉州牛肉馆制霸的天下。一碗咸饭，一碗牛肉羹，再点份牛排，让身处异乡的福建人心心念念的三件套。牛肉羹的底汤通常是药膳熬煮，或者简简单单的姜丝牛骨汤。不论哪种，都能用暖热与牛肉辛香，给人整日的通体舒适。
4.五香卷
油豆皮裹上调味的肉馅和马蹄，入锅炸到焦黄。外皮蓬出了酥松的层次，内馅还是软糯糯的。切成段后，每一面都冲出了油香与肉香。
5.肉燕
肉燕是一种“肉包肉”的馄饨形态。用地瓜粉和猪肉混合，捶打成半透明的“燕皮”，再包上肉馅，是颗从内到外都弹牙扎实的小肉弹。如果从来没有吃过肉燕，你的“馄饨观”可能会被它刷新：Q弹的肉加上薄脆外皮，咀嚼时口腔里“嘎吱嘎吱”的脆爽回声会让人上瘾。
6.线面
大骨熬好高汤，将面线捻碎撒入放入其中，再加调好的地瓜粉浆不停搅拌。等汤底浓稠，面线也早已熟透，丝丝缕缕的面线飘在汤底每一处，温润鲜美。
7.芋子包
一颗芋子包，有着介于点心和正菜之间的隆重。把小芋艿蒸熟捣碎后，和木薯粉一起做成外皮，蒸完后，外皮带一点莹润的半透明。戳戳它们的脸蛋，很是Q弹。按个人口味，出锅后还可以在上面撒点葱花和麻油。内馅包进了猪肉、香菇、冬笋、虾仁和葱白，又咸又鲜，层次丰富。
8.花生汤
花生汤味道微甜，花生都炖到了极软糯，入口一抿就会化开。很适合当作饭后甜点。
9.姜母鸭
福建姜母鸭做法颇为讲究，要用番鸭，宰杀洗净之后加大量姜母（老姜）、芝麻油、盐及秘制的配方一同炖煮数小时。姜母焗过之后褪去辛辣，吃起来竟有点像笋干，拌饭可以吃好几块，比鸭肉更纸得争抢！
10.头水紫菜
头水紫菜，是每年在厦门的大嶝岛海域里，第一批长成后，被头次采割的紫菜。比起后面重新长出再采割的二水、三水紫菜，头水的紫菜显得黝黑紫亮，细嫩蓬勃。下水煮汤，投下小半片就会发开，占满整整一锅。蒸汽中都散开海水的气味。紫菜许久都不会散烂在水中，入口几乎没有泥沙，还有脆生生地嚼头。
福建美食特产小吃
福建的美食特产小吃非常丰富，以下是一些著名的例子：
1. 福州鱼丸：福州鱼丸是福州地区的特色小吃，用鱼肉做成的丸子，口感鲜美。
2. 福州肉燕：肉燕是福州的特色小吃，由瘦猪肉、虾仁、香菇等食材制成，口感鲜美。
3. 沙县小吃：沙县小吃是福建省三明市沙县的特色小吃，包括扁肉、面条、糍粑、鸭汤等。
4. 永定菜干：永定菜干是福建省龙岩市永定区的特色小吃，采用当地优质的青菜制作而成，口感爽口。
5. 厦门鼓浪屿肠粉：厦门鼓浪屿肠粉是福建省厦门市的特色小吃，以米浆为原料，搭配各种配料，口感滑嫩。
6. 泉州牛肉丸：泉州牛肉丸是福建省泉州市的特色小吃，选用新鲜的牛肉制成，口感鲜美。
7. 莆田卤面：莆田卤面是福建省莆田市的特色小吃，以面条和卤汁为主要食材，口感浓郁。
8. 南平烧饼：南平烧饼是福建省南平市的特色小吃，以面粉为主要原料，经过烘烤而成，口感酥脆。
9. 武夷山岩茶：武夷山岩茶是福建省武夷山市的特色茶叶，产自武夷山，口感醇厚，具有独特的香气。
10. 福州佛跳墙：福州佛跳墙是福建省福州市的特色名菜，选用多种海鲜和肉类炖煮而成，口感鲜美，营养丰富。
此外，还有如长乐瓦片鱼、连江官饭、永安笋竹、宁化老鼠干、长汀豆腐干、古田银耳等也是福建的特色美食特产。这些小吃和美食不仅代表了福建的地域文化，也体现了当地的烹饪技艺和食材特色。