鱼块炖豆腐的家常做法
鱼块炖豆腐是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面是一种简单的家常做法。
材料：
- 300克鱼块
- 300克嫩豆腐
- 100克青菜叶或菠菜叶
- 2片姜
- 2颗蒜瓣
- 适量的盐和生抽
- 适量的清水
- 适量的米酒
步骤：
1. 准备好所有材料，将鱼块冲洗干净，切成小片。豆腐切成块状，青菜叶过水焯烫备用。
2. 将锅置于火上，倒入适量的清水，放入姜片和蒜瓣，烧开水后加入米酒，煮开几分钟以去腥味。
3. 将鱼块放入锅中，用小火炖煮10分钟左右，直至鱼块变白嫩滑。
4. 接下来，将豆腐块放入锅中，用小火继续炖煮5分钟，让鱼块和豆腐的味道充分渗入彼此。
5. 醉后，加入炖鱼块的清汤和盐、生抽，轻轻搅拌均匀，再加入焯烫好的青菜叶，继续炖煮2-3分钟。
6. 炖好后，关火，撒上一些葱花作为装饰，即可出锅食用。
这道菜的关键是炖煮的时间和火候。鱼块要煮至入口即化的嫩滑，豆腐则要保持绵软。同时，炖煮的过程中也要控制好火候，以免过火影响口感。
鱼块炖豆腐的菜肴营养丰富，鱼肉富含蛋白质、钙和维生素D，豆腐则富含植物蛋白和多种营养物质。这道菜肴既可口又有益健康。
此外，根据个人口味和喜好，还可以根据需要加入一些调料，如蚝油、鸡精等，以增加鱼块和豆腐的香味。
总之，鱼块炖豆腐是一道简单易做的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。无论是平时家庭晚餐还是宴客用餐，都是一道不错的选择。
鱼块炖豆腐的家常做法简单又好吃
鱼块炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单又美味。以下是制作鱼块炖豆腐所需的材料和步骤：
### 材料：
- 鲤鱼块 500克
- 嫩豆腐 300克
- 葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精或味精 适量（可选）
- 水淀粉 适量（用于腌鱼块和勾芡）
### 步骤：
1. 准备材料：
- 鱼块用清水冲洗干净，去除鳞片和内脏，沥干水分。
- 豆腐切成小方块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
2. 腌鱼块：
- 鱼块放入碗中，加入少许盐、料酒、姜片和葱段，抓匀后腌制15-20分钟。
- 淀粉适量，将腌制好的鱼块裹上一层干淀粉。
3. 煎鱼块：
- 锅中倒入适量油，烧至七成热时，将裹粉的鱼块放入锅中，中火煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炒香调料：
- 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和葱段，翻炒出香味。
- 加入生抽、老抽、料酒和适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟。
5. 炖豆腐：
- 将煎好的鱼块放入锅中，加入焯好水的豆腐块。
- 小火炖煮10-15分钟，让鱼块和豆腐充分入味。
6. 调味收汁：
- 根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉和鸡精（可选）。
- 大火烧开后转小火，轻轻推动鱼块和豆腐，使汤汁更加浓郁。
- 汤汁快收干时，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
7. 出锅装盘：
- 将炖好的鱼块和豆腐盛入盘中，撒上葱花即可享用。
### 小贴士：
- 煎鱼块时用中小火，以免鱼块散开。
- 炖煮时保持小火，这样鱼肉和豆腐才能更加入味且不易糊底。
- 可以根据个人口味加入一些辣椒段或花椒，增加风味。
希望这个家常做法能帮助你做出美味的鱼块炖豆腐！