怎样做椒盐排骨
椒盐排骨是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，口感酥脆，外焦里嫩，香气扑鼻。下面我将介绍一种简单易学的椒盐排骨的制作方法。
所需食材：
1. 猪排骨500克
2. 食用盐适量
3. 黑胡椒粉适量
4. 白胡椒粉适量
5. 料酒适量
6. 生姜适量
7. 蒜瓣适量
8. 小葱适量
9. 鸡蛋1个
10. 干淀粉适量
步骤一：准备食材
1. 将猪排骨洗净，用刀背轻轻敲打排骨，使其更易入味。
2. 将生姜拍松，蒜瓣剁碎，小葱切成葱花备用。
步骤二：腌制排骨
1. 将排骨放入一个大碗中，加入适量盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、料酒、腌渍15-20分钟，使其入味。
步骤三：裹粉
1. 在一个碗中，加入适量的干淀粉。
2. 取一个排骨，将其在淀粉中裹匀，确保每个排骨都被均匀地裹上一层淀粉。
步骤四：炸制排骨
1. 油锅中倒入足够的食用油，将油加热至中高温。
2. 将裹好淀粉的排骨逐个放入油锅中，小火炸制至金黄色，外酥脆内嫩。
3. 炸好的排骨捞出沥干油分备用。
步骤五：炒制配料
1. 另取一个锅，加热锅底的少许底油。
2. 加入蒜末、姜末和葱花，翻炒出香味。
3. 将之前炸好的排骨放入锅中，用中小火炒制至香脆。
步骤六：调味
1. 加入少量食盐、适量的黑胡椒粉和白胡椒粉，炒匀，使排骨均匀沾满调味料。
步骤七：出锅装盘
1. 炒好的椒盐排骨盛出，沥去多余的油分。
2. 可以选择将排骨装盘，或者用葱花点缀，增添美观。
这样，一道美味的椒盐排骨就做好了！你可以在正餐时或者下午茶时享用。这道菜肴的特点是外酥脆，内嫩滑，香气四溢。搭配上一杯热茶或啤酒，绝对是一道美味的佳肴。希望你能够喜欢并成功做出这道美味的椒盐排骨！
如何做蒜香排骨
蒜香排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的特点是蒜香浓郁、排骨鲜嫩。以下是制作蒜香排骨的步骤：
### 材料：
- 排骨：500克
- 大蒜：5-6瓣
- 姜：1小块
- 青葱：2根
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精或味精（可选）：少许
### 步骤：
1. 排骨处理：
- 将排骨洗净，切成小块。
- 在排骨中加入1汤匙料酒，拌匀后腌制10分钟。
2. 准备蒜蓉：
- 大蒜剁成蒜蓉。
- 姜切成丝。
- 青葱切成小段。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量的油，油热后加入姜丝和部分青葱段，翻炒出香味。
- 加入腌制好的排骨，大火翻炒至排骨表面变色。
4. 调味：
- 加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖，继续翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量的盐，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精。
5. 加入蒜蓉：
- 将剁好的蒜蓉倒入锅中，与排骨一起翻炒，让蒜蓉的香味充分渗入排骨中。
- 继续翻炒几分钟，直到排骨熟透且蒜香浓郁。
6. 出锅：
- 醉后撒上剩余的青葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 炒排骨时火候要大，这样可以使排骨更加鲜嫩。
- 蒜蓉的用量可以根据个人口味适当调整。
- 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入干辣椒或者辣椒酱。
希望这些步骤能帮助你做出美味的蒜香排骨！