炖冻牛肉怎样不喍
要让炖冻牛肉不粘，可以注意以下几点：
1. 提前解冻：在炖牛肉之前，将冻牛肉提前放置在冰箱中进行解冻，避免在炖的过程中出现温差过大导致肉质变得粘稠。
2. 切块后煸炒：将解冻后的牛肉切成适当大小的块状，放入锅中进行煸炒，煸炒可以让牛肉外层形成一层保护膜，减少肉质粘连。
3. 添加少许酱料：在炖的时候可以加入一些酱料，比如生抽、料酒、姜蒜等，这些酱料可以增加牛肉的味道，并且有助于牛肉不粘在一起。
4. 小火慢炖：选择小火慢炖的方式炖牛肉，因为过大的火力容易造成牛肉表面粘连，慢炖可以使牛肉均匀受热，并且肉质更加鲜嫩不粘。
冻牛肉怎么炖容易烂
冻牛肉炖烂的方法有以下几种：
1. 浸泡去冰：首先将冻牛肉从冰箱中取出，放入冷水中浸泡，直到牛肉变软。这样可以避免在炖煮过程中牛肉变得过于坚硬。
2. 切小块：将冻牛肉切成小块，这样可以更容易炖煮，使其更加软烂。
3. 冷水下锅：在炖煮牛肉时，应该选择冷水下锅，而不是热水。冷水可以使牛肉中的蛋白质逐渐凝固，从而更容易炖煮至软烂。
4. 加料酒：在炖煮牛肉时，可以加入适量的料酒，这样不仅可以去腥味，还可以使牛肉更容易炖煮至软烂。
5. 加山楂：山楂有促进消化的作用，可以帮助牛肉更快地炖煮至软烂。可以在炖煮牛肉时加入几颗山楂，或者用山楂粉代替。
6. 调味料：在炖煮牛肉时，可以适量添加一些调味料，如盐、酱油、胡椒粉等，以增加炖煮后的口感。
7. 火候掌握：炖煮牛肉时，火候要适中，避免大火过度导致牛肉变硬，也要避免小火慢炖导致牛肉不入味。一般来说，炖煮1-2小时即可，直到牛肉变得软烂可口。
8. 时间充足：炖煮牛肉需要充分的时间，让牛肉中的胶原蛋白逐渐转化为明胶质，这样牛肉才会更加嫩滑。如果时间不足，可以适当延长炖煮时间。
9. 使用高压锅：如果时间紧张，可以使用高压锅来炖煮牛肉。高压锅可以缩短炖煮时间，并且能够使牛肉更加软烂。
通过以上方法，可以有效地提高冻牛肉的炖烂程度，使其更加美味可口。