杂酱面的杂酱的做法
要做杂酱面，首先需要准备杂酱。下面是杂酱的常见做法：
杂酱的食材：
- 黑酱油 30ml
- 香油 30ml
- 豆瓣酱 2勺
- 蒜泥 2勺
- 醋 1勺
- 糖 1勺
- 盐 适量
杂酱的做法：
1. 取一个碗，将所有的食材加入其中。
2. 用筷子充分搅拌，直到所有的食材完全混合在一起。
3. 尝味，可以根据个人口味调整盐、糖等调料的用量，直到满意的味道。
4. 把调好的杂酱盖上盖子，放置在冰箱中冷藏，让杂酱的味道更为浓郁。
这样的杂酱可以用来做面条、拌饭等菜品，特别是拌面时非常美味。制作杂酱的食材及比例可以根据个人口味进行调整。
鸡蛋杂酱面的杂酱的做法
鸡蛋杂酱面的杂酱做法如下：
所需材料：
1. 猪肉末或牛肉末50克
2. 豆瓣酱30克
3. 花椒粉5克
4. 辣椒粉5克
5. 香菜、葱姜蒜适量
6. 生抽酱油15毫升
7. 料酒10毫升
8. 白糖5克
9. 水淀粉适量
10. 鸡蛋2个
11. 盐适量
步骤：
1. 准备好所有食材，猪肉末或牛肉末剁成末，香菜、葱姜蒜切末备用。
2. 在碗中将豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、生抽酱油、料酒、白糖、盐混合均匀，调成杂酱汁备用。
3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子将鸡蛋液推散成小块，炒至熟透后盛出备用。
5. 锅中加入适量的食用油，放入花椒粉、辣椒粉，炒出香味。
6. 加入猪肉末或牛肉末，翻炒至熟透。
7. 倒入之前调好的杂酱汁，翻炒均匀，让肉末充分吸收杂酱汁的味道。
8. 醉后加入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收杂酱汁的味道。
9. 关火，撒上葱姜蒜末和香菜末，搅拌均匀即可。
现在你可以将做好的鸡蛋杂酱淋在煮熟的面条上，享受美味的鸡蛋杂酱面了！