红烧小公鸡的家常做法
红烧小公鸡是一道久负盛名的中式家常菜，它以其鲜嫩的肉质、香气扑鼻的红烧汁而受到广大食客的喜爱。下面将详细介绍一下红烧小公鸡的家常做法。
材料准备：
1. 小公鸡一只
2. 生姜适量
3. 葱适量
4. 料酒适量
5. 食用油适量
6. 盐适量
7. 老抽适量
8. 生抽适量
9. 冰糖适量
10.鸡精适量
步骤:
1. 先将小公鸡处理干净洗净，剁成小块，用开水焯水，去除血水的腥味。捞出备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，加热至6、7成热，放入小公鸡块煎至两面金黄。这个步骤的目的是焦糊表面使鸡块更香。
3. 煎好的小公鸡块捞出，锅中留少许底油，加入葱姜炒香，倒入适量的料酒腌制一下。
4. 锅中再次加入适量的食用油，放入焯水过的小公鸡块翻煎一下。此步骤主要是为了将葱姜的香味融入鸡块中。
5. 倒入适量的开水，加入适量的盐，生抽，老抽，冰糖，自己喜欢的调味料等，将调料均匀地倒入炖锅中。
6. 将炖锅中的小公鸡块炖煮至鸡块变得酥烂、入味。中间可以适当撇去浮沫以保持汤汁清爽。
7. 醉后，根据个人口味调整一下味道，可以加一些鸡精提鲜，也可以添加一些香菜或者葱花提味。
红烧小公鸡的家常做法就介绍到这里了。通过以上步骤，你可以轻松制作出一道美味的红烧小公鸡。这道菜色泽红亮，鸡肉鲜嫩味美，汁汁酱香，入口回味无穷，无论是作为主食还是下酒菜都非常合适。而且红烧小公鸡的制作也较为简单，所需材料也易于获取，是一道非常适合家庭日常食用的菜肴。希望大家能够喜欢这道菜肴，也欢迎大家在制作过程中根据自己的口味做出调整，发挥创意。
红烧小公鸡的家常做法大全
红烧小公鸡是一道美味的家常菜，下面是几种不同的家常做法：
### 食材：
- 小公鸡 1 只（约 500 克）
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 2 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 干辣椒 5 个（可选）
- 盐 适量
- 清水 适量
### 做法一：
1. 准备食材：小公鸡宰杀干净，切成块，姜切片，蒜拍碎。
2. 焯水：将鸡肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮 2 分钟，捞出沥干水分。
3. 炒香：锅中倒入适量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈金黄色，炒至红棕色。
4. 上色：将焯好水的鸡块倒入锅中，快速翻炒均匀，让鸡块表面裹上糖色。
5. 调味：加入生抽、老抽、姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒，继续翻炒均匀。
6. 炖煮：加入适量清水，水量以刚好没过鸡肉为准，大火煮沸后转小火慢炖 40- 50 分钟，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。
7. 收汁：醉后根据口味加入适量盐调味，转大火收汁至汤汁浓郁即可。
### 做法二：
1. 准备食材：小公鸡处理干净，切块；姜切片，蒜拍碎；干辣椒剪成小段。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入鸡块焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒香：锅中倒油，油热后加入姜片、蒜瓣和干辣椒段，小火炒出香味。
4. 上色：将焯好水的鸡块倒入锅中，翻炒至表面微黄。
5. 调味：加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、香叶，继续翻炒均匀。
6. 炖煮：加入适量清水，水量以刚好没过鸡肉为准，大火煮沸后转小火慢炖 30- 40 分钟。
7. 收汁：醉后根据口味加入适量盐调味，转大火收汁至汤汁浓郁即可。
### 做法三：
1. 准备食材：小公鸡处理干净，切块；姜切片，蒜拍碎；干辣椒剪成小段。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入鸡块焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒香：锅中倒油，油热后加入姜片、蒜瓣和干辣椒段，小火炒出香味。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、香叶、干辣椒，继续翻炒均匀。
5. 炖煮：加入适量清水，水量以刚好没过鸡肉为准，大火煮沸后转小火慢炖 20- 30 分钟。
6. 收汁：醉后根据口味加入适量盐调味，转大火收汁至汤汁浓郁即可。
### 小贴士：
1. 焯水：焯水可以去除鸡肉的腥味和血水，使炖出来的汤更加清澈。
2. 火候：炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能充分吸收汤汁的味道。
3. 调味：盐要在醉后根据个人口味加入，以免影响汤汁的口感。
希望这些家常做法对您有帮助，祝您做出美味的红烧小公鸡！