干香菇的做法大全
以下是干香菇的几种常见做法：
1. 清炖香菇：先将干香菇浸泡至软化，洗净后切片，与鸡汤一同炖煮。可以根据个人喜好添加一些配料，如姜片、葱段、盐等，慢慢炖煮20-30分钟至香菇入味即可。
2. 红烧香菇：将浸泡好的干香菇片煮沸后捞出，用清水漂洗干净。锅内加入适量的食用油，加热后放入姜蒜末爆炒片刻，再加入适量的生抽、老抽、糖、盐和清水，烧开后放入香菇，小火煮煮10-15分钟，让香菇入味。
3. 干烧香菇：先将干香菇用温水泡发，然后焯水一下，以去除腥味。锅中加入少许食用油，将牛肉炒熟，加入姜蒜末炒香，加入香菇再炒几分钟，加入适量的生抽、老抽、糖、盐和清水，烧开后转小火焖煮10分钟，醉后用水淀粉勾芡即可。
4. 干炒香菇：将浸泡软好的干香菇切丝备用。锅中加入适量的食用油，加热后放入蒜末炒香，再加入香菇丝翻炒至出香味。加入少许盐、鸡精等调味料炒匀即可。
5. 做香菇饭：先将干香菇泡软后切丝备用。将煮好的米饭放入锅中，加入适量的盐、胡椒粉和香油翻炒亦或是蒸饭。炒好的米饭中加入切好的香菇丝拌匀搅拌均匀即可食用。
以上是几种常见的干香菇的做法，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
干香菇的做法大全常菜
干香菇是一种营养丰富的食材，可以制作出多种美味的菜肴。以下是一些常见的干香菇做法：
1. 干香菇炖鸡汤：
- 原料：干香菇、鸡肉、姜片、盐。
- 做法：
1. 干香菇提前用温水泡发，切片备用。
2. 鸡肉洗净，切块，焯水去血沫。
3. 热锅凉油，放入姜片炒香。
4. 加入鸡肉块翻炒至表面微黄。
5. 倒入适量清水，放入泡发的香菇片。
6. 大火煮沸后转小火慢炖约30分钟，加盐调味即可。
2. 干香菇炒腊肉：
- 原料：干香菇、腊肉、蒜末、姜末、酱油、料酒、盐。
- 做法：
1. 干香菇提前泡发，切片备用；腊肉洗净，切薄片。
2. 热锅凉油，放入蒜末和姜末炒香。
3. 加入腊肉片翻炒至表面微焦。
4. 倒入适量酱油、料酒和盐，放入香菇片翻炒均匀。
5. 炒至香菇熟透即可出锅。
3. 干香菇烧肉：
- 原料：干香菇、五花肉、生姜、生抽、老抽、细砂糖、料酒、清水、盐。
- 做法：
1. 干香菇提前泡发，切片备用；五花肉洗净，切块焯水去血沫。
2. 热锅凉油，放入砂糖小火炒至溶化变红色。
3. 加入五花肉块翻炒上色。
4. 倒入生抽、老抽、料酒和适量清水，放入香菇片。
5. 大火煮沸后转小火慢炖约40分钟，加盐调味即可。
4. 干香菇拌豆芽：
- 原料：干香菇、豆芽、蒜末、生抽、香醋、盐、芝麻油。
- 做法：
1. 干香菇提前泡发，切片备用；豆芽洗净，沥干水分。
2. 将香菇和豆芽分别放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。
3. 蒜末剁成蒜蓉，与生抽、香醋、盐、芝麻油混合调成调料汁。
4. 将调好的调料汁淋在香菇和豆芽上，拌匀即可食用。
5. 干香菇蒸鳕鱼：
- 原料：干香菇、鳕鱼、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、香油。
- 做法：
1. 干香菇提前泡发，切片备用；鳕鱼洗净，用刀在鱼身上划几刀，放入蒸盘中。
2. 在鱼身上铺上泡发的香菇片和姜片，再撒上葱段。
3. 盖上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸10-15分钟。
4. 取出蒸好的鱼，淋上料酒、盐、生抽和香油，撒上葱花即可食用。
以上是一些常见的干香菇做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。