羊皮需要炖多久
炖羊皮需要视其大小和厚度而定。一般来说，炖羊皮可能需要2-3个小时，以确保它变得柔软和可口。建议使用低温长时间的炖煮，以保持肉质的鲜嫩和口感。如果不确定，醉好按照特定的菜谱或食谱进行炖煮。
羊肉皮要炖多久才会烂
羊肉皮要炖多久才会烂，主要取决于肉质的种类、切割的厚度以及所用的烹饪方法。以下是几种常见情况的参考时间：
1. 清炖羊肉：
- 如果是带皮的羊肉，如羊腿、羊蝎子等，切成大块后冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时，直到羊肉变软烂。
- 如果是带皮的羊肉卷，如手抓羊肉，需要煮30分钟左右。
2. 红烧羊肉：
- 羊肉切块后焯水去血沫，然后热锅凉油，加入冰糖小火炒至溶化成琥珀色，加入羊肉翻炒上色。
- 加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角、桂皮、香叶等调料，加入热水没过羊肉，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，直到羊肉软烂入味。
3. 烧烤羊肉：
- 羊肉切片用盐、黑胡椒、孜然粉等调料腌制，然后串在烤架上。
- 放在预热好的烤箱中，上下火200度烤制20分钟左右，期间要不断翻面并刷上腌料，直到羊肉表面金黄且肉质熟透。
此外，还有一些小技巧可以帮助羊肉皮更容易炖烂：
- 焯水时可以加入一些料酒去腥增香。
- 炖煮过程中可以适量添加热水，避免水分炖干。
- 可以加入一些白醋或者柠檬汁，促进骨头中的钙质溶解，使羊肉更容易炖烂。
总之，要炖出软烂的羊肉皮，需要掌握好火候和时间，并结合实际情况进行适当调整。