牛肉烧笋子的家常做法，牛肉烧笋子的家常做法窍门

牛肉烧笋子的家常做法

牛肉烧笋子是一道美味的家常菜，以下是一种简单的做法：

所需材料：
1. 牛肉：300克
2. 笋子：250克
3. 葱：适量
4. 姜：适量
5. 大蒜：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 食用油：适量

步骤：
1. 将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、姜末、蒜末腌制15分钟；
2. 笋子去皮后切成片；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香；
5. 放入腌制好的牛肉，快炒至变色；
6. 加入笋片翻炒均匀；
7. 加入适量的盐、白胡椒粉和少许水，继续翻炒至牛肉熟烂；
8. 醉后根据个人口味调整盐巴的分量，炒匀即可。

以上就是牛肉烧笋子的家常做法。根据个人口味的不同，可以酌情添加一些其他调味料。

牛肉烧笋子的家常做法窍门

牛肉烧笋子的家常做法窍门如下：
      
      1. 选材与处理：
      - 选择嫩笋，笋尖应具有饱满的肉感和鲜嫩的口感。
      - 牛肉选择里脊肉或牛肉片，切成薄片，以便更好地入味。
      - 牛肉用料酒、生抽、姜片腌制15-20分钟，去腥增香。
      
      2. 焯水笋子：
      - 笋子洗净后切段，放入沸水中焯水1-2分钟，去除涩味和杂质，捞出沥干水分。
      
      3. 炒牛肉：
      - 热锅凉油，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
      - 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，然后加入焯好水的笋子，翻炒均匀。
      
      4. 调味与炖煮：
      - 加入适量的生抽、老抽、蚝油、糖等调味料，根据个人口味调整。
      - 加入适量的清水或高汤，水量要没过食材。
      - 放入炒好的牛肉片，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，直到牛肉熟烂入味。
      
      5. 收汁与装盘：
      - 打开锅盖，转大火收汁，边收汁边用铲子轻轻推动食材，使其受热均匀。
      - 当汤汁浓稠时，关火，将牛肉烧笋子盛入盘中即可。
      
      小窍门：
      1. 牛肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。
      2. 焯水可以去除笋子的苦涩味，使菜肴更加鲜美。
      3. 炒牛肉时火候要快，保持牛肉的嫩滑口感。
      4. 炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
      5. 收汁时要边收汁边用铲子轻轻推动食材，使其受热均匀。
      
      按照以上步骤和小窍门，你可以轻松做出美味的牛肉烧笋子。