排骨炖豆角怎样不变色窍门
要防止排骨炖豆角变色，以下是一些窍门：
1. 使用新鲜的排骨和豆角。新鲜食材颜色保持良好。
2. 将豆角切成段后，立即放入清水中浸泡，加入少量盐搅拌均匀。盐水能够帮助豆角保持翠绿的颜色。
3. 在炖煮之前，要先将豆角焯水。将豆角放入滚水中焯煮1分钟，然后立即捞出放入冷水中浸泡。
4. 在炖煮过程中不要使用过高的火力，以免加速豆角的变色。
5. 可以在炖煮之前加入一些白醋，白醋具有固色的作用。
6. 如果喜欢炖煮时有一些红色汤汁，可以在排骨炖豆角之前加入少许生抽或老抽调色。
以上这些方法可以帮助你保持排骨炖豆角的颜色不变，尽可能保持菜肴的美观。
如何炖排骨豆角
炖排骨豆角是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 猪排骨 500克
2. 豆角 300克
3. 生姜 适量
4. 大蒜 适量
5. 生抽 适量
6. 老抽 适量
7. 盐 适量
8. 糖 适量
9. 料酒 适量
10. 清水 适量
步骤：
1. 将排骨洗净，切成小块，用料酒和少许生抽腌制10分钟。
2. 豆角洗净，去掉两端，切成约4-5厘米长的段。
3. 生姜切片，大蒜切末备用。
4. 烧一锅热水，将腌制好的排骨焯水，捞出备用。
5. 锅里加入适量的油，油热后加入生姜片和大蒜末，翻炒出香味。
6. 加入焯好水的排骨，翻炒均匀，让排骨表面充分吸收调料的味道。
7. 加入生抽、老抽、适量的盐和糖，翻炒均匀，让排骨上色。
8. 加入豆角段，翻炒均匀，让豆角充分吸收调料的味道。
9. 倒入足够的清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟，直到排骨和豆角熟透入味。
10. 醉后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量，炖好后即可出锅装盘。
这道炖排骨豆角色香味俱佳，营养丰富，是一道简单美味的家常菜。