四川回锅肉的做法，四川回锅肉的做法家常做法

四川回锅肉的做法

四川回锅肉的做法如下：

材料：
1. 猪肉五花肉（约500克）
2. 青蒜或大葱（适量）
3. 干辣椒（适量）
4. 姜蒜末（适量）
5. 料酒（适量）
6. 生抽（适量）
7. 老抽（适量）
8. 白糖（适量）
9. 食盐（适量）
10. 鸡精（适量）
11. 豆瓣酱（适量）
12. 植物油（适量）

步骤：
1. 将五花肉切成约薄薄的块状。
2. 锅烧热后放入五花肉块，煎至两面微黄后捞出备用。
3. 温热的锅中加入植物油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱炒出香味。
4. 加入煎好的五花肉块继续炒至肉块微微变色。
5. 加入适量的料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽、白糖、食盐和鸡精，炒匀。
7. 加入适量的干辣椒，继续炒匀。
8. 醉后加入青蒜或大葱段，炒匀即可。

这样，一道美味的四川回锅肉就做好了。根据个人口味，可以适量调整配料的用量。享用时可搭配米饭或面食一同食用。

四川回锅肉的做法家常做法

四川回锅肉是一道非常经典的川菜，下面是家常做法：
      
      所需材料：
      1. 猪肉五花（根据人数准备）约300克
      2. 青蒜苗或蒜苗适量
      3. 生姜一小块
      4. 大葱1根
      5. 干辣椒适量（根据口味调整）
      6. 花椒少许
      
      调料：
      1. 料酒适量
      2. 生抽适量
      3. 老抽适量
      4. 白糖适量
      5. 盐适量
      
      步骤：
      1. 猪五花切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
      2. 生姜、大葱切末，干辣椒剪成小段，青蒜苗或蒜苗切段备用。
      3. 锅里放水烧开，放入腌制好的猪五花，煮至八分熟捞出备用。
      4. 锅里放少量油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
      5. 加入生姜末和大葱末，翻炒均匀。
      6. 放入煮好的猪五花，翻炒均匀。
      7. 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
      8. 醉后加入青蒜苗或蒜苗段，翻炒均匀，出锅即可。
      
      注意事项：
      1. 猪五花要切得薄而均匀，这样煮出来的肉片才会口感更好。
      2. 炒花椒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感。
      3. 炒糖色时要注意火候，以免糖炒糊影响颜色和口感。
      4. 醉后加入青蒜苗或蒜苗段时，要尽量翻炒均匀，这样香味才能充分释放出来。
      
      希望这个家常做法对您有帮助，祝您做出美味的四川回锅肉！