简单又好吃的发糕怎么打
功效：发糕是一种传统的中式点心，口感绵软，香甜可口。它富含多种营养物质，如蛋白质、碳水化合物和维生素，对提供能量和促进消化都具有一定的功效。
材料：
- 面粉：250克
- 酵母：5克
- 温水：150毫升
- 细砂糖：30克
- 植物油：30毫升
- 蛋黄：1个
- 蛋白：2个
- 盐：适量
- 黑芝麻：适量（可根据个人口味调整）
做法步骤：
1. 将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置10分钟至酵母激活。
2. 取一个大碗，将面粉、砂糖、植物油、蛋黄和少许盐加入碗中，倒入激活后的酵母水，搅拌均匀至没有干粉。
3. 将蛋白打入干净无油的容器中，加入少许盐，用打蛋器或搅拌机打发至硬性发泡，记得要慢慢加糖打发，直到出现明亮的白色泡沫。
4. 将打发好的蛋白分3次加入面糊中，每次都轻轻翻拌均匀，直至蛋白完全被面糊吸收，注意不要过度搅拌。
5. 将搅拌好的面糊倒入已经预热好的蒸锅中，撒上适量的黑芝麻。
6. 大火蒸约15-20分钟，直到蛋糕表面凸起，有弹性感觉。
7. 关火后，静置5分钟，拿出待凉。
注意事项：
1. 酵母应尽量选择新鲜的活性良好的酵母。
2. 打发蛋白时加盐可以提高稳定性。
3. 加入面粉时要分次倒入，轻轻翻拌，以免破坏蛋白的体积。
4. 蒸糕时注意火候，过高的火候会导致发糕过早凝固，不松软。
5. 蒸糕后要稍微放凉才能取出，以免糕体变形。
经过这样简单的操作，一款美味的发糕就可以轻松完成了。无论是早餐还是下午茶，都是绝佳的选择。务必尽快尝试一下，享受温暖甜蜜的味道吧！
发糕怎么做才蓬松
要制作出蓬松的发糕，可以遵循以下步骤：
1. 准备材料：低筋面粉、酵母粉、白糖、温水、糖桂花、芝麻等。
2. 和面：
- 将低筋面粉、酵母粉、白糖混合均匀。
- 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。
- 将面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。发酵时间视温度而定，一般需要1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。
3. 准备馅料（可选）：如果喜欢在发糕中加入馅料，可以根据个人口味选择豆沙、枣泥、蜜枣等。
4. 成型：
- 发酵好的面团需要再次揉搓排气，然后分成若干个小剂子。
- 取一个小剂子，用手掌将其压扁成圆形面片。
- 如果加入馅料，将馅料放在面片中间，然后将其包裹起来，捏紧收口。
- 将包好的发糕放入蒸笼中，再次盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵。这次发酵时间较短，大约30分钟左右。
5. 蒸制：
- 将蒸笼放在蒸锅里，水开后转中火蒸制15-20分钟。注意蒸制过程中不要揭开锅盖，以免发糕回缩。
- 蒸好后，不要急于取出，关火焖5分钟再取出。
6. 装饰（可选）：发糕蒸好后，可以在表面撒上糖桂花或芝麻等装饰，增加口感和美观度。
制作发糕的关键在于面团的发酵和二次发酵的过程。发酵时间要适中，过长会导致发糕过于松软，过短则会使发糕不够蓬松。另外，蒸制过程中要注意火候和时间，避免发糕出现塌陷或裂口。