怎么挑新鲜蒜 挑新鲜蒜有什么技巧
1、蒜的颜色。蒜的蒜皮有紫色和白色两种，一般情况下，挑选紫色的比较好，因为紫色的蒜的蒜味比较重，杀菌功效也比白皮的蒜来得好。
2、蒜的外型。在挑选蒜的时候还要观察一下蒜的整体形状，一般不要挑选畸形的蒜，选择圆形的，不要挑选有缺口的蒜。
3、蒜的蒜瓣。在挑选蒜的时候还可以观察一下蒜的蒜瓣，挑选蒜蒜瓣比较均匀的，在蒜瓣与蒜瓣之间有着明显的弧度，这样的蒜比较好，如果没有弧度，呈光滑状的话，就说明蒜的蒜瓣比较小，不宜挑选。
4、蒜的尖顶。蒜发芽的话一般就是蒜的尖顶部位中长出，所以在挑选蒜的时候要观察一下蒜的尖顶部位，如果长出芽了就不宜挑选，因为蒜发芽了就会导致蒜瓣中营养物质变少。
5、蒜的饱满度。观察蒜的饱满度，有的蒜非常饱满，饱满的都裂开口了，这样的蒜比较好。
如何挑蒜
挑选大蒜时，可以参考以下几个步骤和要点：
1. 观察蒜头：
- 蒜头应呈扁圆形，蒜瓣整齐且大小均匀。
- 外皮应该干燥、光滑，没有明显的皱纹或破损。
- 用手轻轻捏压蒜瓣，应感到坚实且有弹性。
2. 检查蒜瓣：
- 蒜瓣应该坚硬，不容易被捏碎或挤压变形。
- 闻气味，优质的大蒜应该有浓郁的蒜香味，而不是发霉或有异味。
3. 挑选蒜头：
- 选择蒜头大、蒜瓣多的蒜头，这样的蒜头通常蒜味更浓郁。
- 注意蒜头的颜色，优质的蒜头应该是深黄色或金黄色，而不是绿色或褐色。
4. 检查存储方式：
- 新鲜的蒜头应该保存在通风干燥的地方，避免潮湿和阳光直射。
- 如果蒜头已经剥开，应该尽快食用，以免蒜瓣干燥或发芽。
5. 挑选技巧：
- 通过观察蒜瓣的形状和颜色，可以初步判断蒜头的新鲜度和质量。
- 也可以尝试用手捏一下蒜瓣，如果蒜瓣容易碎裂，则可能是存放时间过长或品质不佳。
此外，还可以参考以下建议：
- 挑选蒜瓣的大小：一般来说，蒜瓣越大，蒜味越浓郁。但也要注意，不是所有大蒜都适合食用，例如，剥开的蒜瓣如果有黑斑或者烂掉的就是不能食用的。
- 闻气味：优质的大蒜应该有浓郁的蒜香味，如果闻不到蒜香味或者有异味，则可能是不新鲜或者有霉变。
- 看外观：新鲜的大蒜应该外皮干净、完整，没有皱纹和破损。如果蒜皮发黄或者有黑点，可能是储存时间过长或者品质不佳。
总之，在挑选大蒜时，要注意观察、检查和比较，选择新鲜、干燥、无霉变的大蒜头和蒜瓣，以保证食用安全和口感。