牛肉炖土豆做法
牛肉炖土豆是一道经典的中式家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。下面就为大家详细介绍牛肉炖土豆的做法。
首先准备的材料有：牛肉500克、土豆300克、洋葱1个、蒜瓣5-6个、姜片适量、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、清水适量。
1. 首先将牛肉切成块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，这样能去膻味，提鲜。
2. 土豆去皮，切成块状，大小适中。洋葱切成块状，蒜瓣去皮，姜切片备用。
3. 开火加热锅，待锅内水分蒸发干净后，倒入腌制好的牛肉煸炒，炒至牛肉表面变色。
4. 加入洋葱、蒜瓣、姜片，继续翻炒，使香味充分释放出来。
5. 倒入适量的清水，水量要稍微多一些，大约能没过牛肉即可。
6. 加入生抽和老抽，调味均匀，盖上锅盖，大火烧开。
7. 烧开后转小火焖煮30分钟，这段时间里需要不时的搅拌一下，防止牛肉粘锅。
8. 30分钟后，加入土豆块，继续焖煮20分钟左右，直到土豆和牛肉都变得烂糊糊的即可。
9. 醉后，放入适量盐和鸡精调味，再加入一些胡椒粉提鲜，继续煮开。
10. 出锅前可以根据个人口味调整汤的浓稠度，太稀可以继续煮一下，太浓可以加入适量的清水。
11. 醉后炖好的牛肉炖土豆装盘，可以撒上一些葱花或者香菜叶作装饰。
牛肉炖土豆的做法相对简单，但需要注意的是在腌制牛肉时要足够的时间，这样可以让牛肉更加入味。而在焖煮的过程中，要保持小火，以免烧糊。此外，调味时可以根据个人口味调整，增加一些香料或者辣椒粉等，使味道更加丰富。
牛肉炖土豆既可以作为主菜搭配米饭食用，也可以当做汤品食用，既美味又营养。牛肉富含蛋白质、维生素B和铁等营养成分，而土豆则含有丰富的淀粉、纤维素和维生素C等。这道菜不仅适合家庭的日常餐桌，也是一道经典的宴客菜肴，深受大家的喜爱。无论是冬天寒冷的时候暖胃，或者是夏天开火锅涮一下，牛肉炖土豆都是一道不可错过的美味佳肴。
牛肉炖土豆做法视频大全
牛肉炖土豆是一道美味的家常菜，以下是其做法步骤：
### 食材
- 牛肉：500克
- 土豆：3个
- 胡萝卜：1根
- 洋葱：1个
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青蒜或葱花：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
### 步骤
#### 准备食材
1. 牛肉切成大块，放入冷水锅中，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干水分。
2. 土豆去皮切块，胡萝卜切片，洋葱切块，姜切片，蒜拍碎。
3. 烧一锅热水，将牛肉块放入热水中焯水，捞出沥干水分。
#### 炖煮
1. 锅中加入适量的食用油，油热后加入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒出香味。
2. 加入焯过水的牛肉块，继续翻炒至牛肉表面微黄。
3. 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。
4. 加入土豆块和胡萝卜片，继续翻炒几分钟。
5. 倒入足够的清水，水量要没过食材。
6. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮40分钟左右，直到牛肉变软烂。
7. 根据个人口味加入适量的盐和糖调味，醉后大火收汁至汤汁浓郁即可。
#### 装盘
1. 将炖好的牛肉和土豆盛入盘中，撒上青蒜或葱花点缀即可。
### 注意事项
1. 牛肉焯水时可以加入一些料酒和姜片，能有效去除牛肉的腥味。
2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛肉才能更加入味且不易烧焦。
3. 土豆和胡萝卜要后放，否则容易炖烂影响口感。
4. 醉后收汁时要根据个人口味适量调整盐和糖的分量，避免过咸或过甜。
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