做什么菜要放鱼露
鱼露是一种常用的调味料，尤其在东南亚厨房中广泛使用。它可以为菜肴增添鲜美的咸味和香气。以下是一些常见的菜肴，往往会用到鱼露：
1. 泰国泰式青木瓜沙拉：鱼露是这道菜的关键调味料之一，它能为沙拉提供独特的咸味和酸度。
2. 越南春卷或生菜包：鱼露是越南卷的常用蘸酱之一，它能为卷饼提供浓郁的咸鲜口感。
3. 泰国绿咖喱：鱼露是一道泰国绿咖喱的重要调味料，它能为咖喱增添深厚的海鲜味道。
4. 韩国石锅拌饭：韩国石锅拌饭中常用的鱼露（或鳝汁）能为米饭提供额外的咸味和香气。
5. 越南清汤鱼片粉：鱼露是越南清汤鱼片粉（Pho）的主要调味料之一，它能为汤底增添海鲜味。
请注意，鱼露通常是用作调味料而不是主要食材，所以在使用时需要适量，以免过咸。同时，因为鱼露含有鱼腥味，如果有对鱼腥味敏感或不喜欢的人，可以选择其他调味料替代。
做什么菜需要放鱼露
鱼露是一种常用的调味料，尤其在亚洲菜肴中非常常见。以下是一些需要放鱼露的菜品：
1. 蒸鱼：蒸鱼是一道非常健康且美味的菜肴，鱼露是不可或缺的调味料之一。它能够提升鱼肉的鲜味，同时增加菜肴的风味层次。
2. 炒虾仁：虾仁质地鲜嫩，炒制时加入适量的鱼露可以提升其鲜味，同时使菜肴更加美味可口。
3. 红烧鱼：红烧鱼是一道经典的川菜，鱼露在这里起到了提味和增香的作用。它能够渗透到鱼肉中，使整道菜肴更加入味。
4. 酱爆虾：酱爆虾是一道色香味俱佳的菜肴，鱼露与甜面酱的搭配使得虾仁更加鲜美可口。
5. 酸菜鱼：酸菜鱼是一道四川风味的菜肴，鱼露在这里不仅能够提升鲜味，还能够中和酸菜的酸味，使整道菜肴更加和谐。
6. 姜葱鸡：姜葱鸡是一道广东风味的热菜，鱼露在这里主要用于提味和去腥，使鸡肉更加鲜嫩多汁。
7. 蚝油生菜：虽然蚝油生菜主要食材是生菜，但在烹饪过程中加入少量的鱼露可以提升其鲜味和口感。
此外，鱼露还可以用于腌制咸鱼、调制沙拉酱等。需要注意的是，鱼露的咸度和味道较重，使用时需根据个人口味适量调整。