怎样做鸡肉炖蘑菇
做鸡肉炖蘑菇的步骤如下:
1. 准备食材:鸡肉(可以使用鸡腿或鸡胸肉)、新鲜蘑菇、洋葱、大蒜、胡萝卜、番茄酱、鸡高汤、盐、胡椒粉和橄榄油。
2. 将鸡肉洗净并切块,蘑菇洗净并切片,洋葱和胡萝卜切丁,大蒜切碎备用。
3. 热锅中加入橄榄油,将洋葱和大蒜炒香。
4. 加入鸡肉块煎至金黄。
5. 加入蘑菇和胡萝卜继续煮炒一会儿。
6. 加入适量的番茄酱,搅拌均匀。
7. 将鸡高汤倒入锅中,盖上锅盖,小火炖煮30分钟至鸡肉变烂。
8. 在炖煮的过程中适量添加盐和胡椒粉调味。
9. 醉后根据个人口味再次调味即可。
10. 出锅前可撒上一些新鲜香草或者香料作为装饰。享用!
如何做鸡肉炖蘑菇
鸡肉炖蘑菇是一道美味的家常菜,以下是制作方法:
### 材料
- 鸡肉:500克(切成块)
- 蘑菇:300克(干香菇需提前泡发,或使用鲜香菇)
- 姜:3片
- 葱:2根
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:少许(用于上色)
- 盐:适量
- 白胡椒粉:少许
- 植物油:适量
### 步骤
1. 准备食材:
- 鸡肉切成块,用清水冲洗去血水。
- 干香菇提前用温水泡发,剪去蒂部,洗净后切成适当大小的片。如果使用鲜香菇,直接洗净即可。
- 姜切片,葱切段。
2. 焯水:
- 将鸡肉块放入冷水锅中,加入几片姜和适量料酒,大火煮开后撇去浮沫,继续煮2-3分钟,然后捞出鸡肉沥干水分。
3. 炒香:
- 锅中倒入适量植物油,油热后加入姜片和葱段炒香。
4. 煎鸡肉:
- 将焯水后的鸡肉块放入锅中,用中小火煎至两面微黄。
5. 调味:
- 加入适量生抽、老抽(可选)、盐和白胡椒粉,翻炒均匀,使鸡肉充分吸收调料的味道。
6. 加入蘑菇:
- 将泡发好的香菇或鲜香菇片放入锅中,与鸡肉一起翻炒均匀。
7. 炖煮:
- 倒入足够的水(没过食材),大火煮开后转小火,盖上锅盖炖煮约20-30分钟,直到鸡肉熟烂入味。
8. 收汁:
- 打开锅盖,转大火收汁,注意不时翻动锅中的食材,防止糊底。
9. 出锅:
- 汤汁浓稠后,关火,撒上葱花即可出锅装盘。
### 小贴士
- 炖煮过程中要保持小火,这样鸡肉才能炖得软烂入味。
- 可以根据个人口味加入一些其他调料,如八角、桂皮等增加风味。
- 炖煮时可以适量添加一些清水,以防止锅中的水分烧干。
这道鸡肉炖蘑菇香气四溢,鸡肉鲜嫩多汁,蘑菇口感滑嫩,是一道非常下饭的家常菜。