一品豆腐的做法(一品豆腐的做法和配方)

一品豆腐的做法

一品豆腐是一道传统的中式菜肴，口感鲜嫩，味道醇香，下面是一份简单的一品豆腐的做法：

食材：
- 嫩豆腐：1块（约400克）
- 香菇：3朵
- 胡萝卜：1根
- 青椒：1个
- 青蒜：适量
- 肉末（可以是猪肉末或鸡肉末）：100克
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将豆腐切成方块状，用开水焯水，去掉豆腐的腥味。
2. 香菇、胡萝卜、青椒洗净切块备用。
3. 热锅凉油，将肉末炒至变色，加入料酒炒匀。
4. 加入香菇、胡萝卜、青椒翻炒。
5. 加入豆腐翻炒，尽量轻拌，避免豆腐碎。
6. 加入适量盐、鸡精、生抽调味。
7. 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖10分钟。
8. 水淀粉加入适量水调成糊状，搅匀后加入锅中勾芡。
9. 加入青蒜翻炒均匀，出锅即可。

这是一种经典的做法，你可以根据个人口味进行调整和变化。希望你成功制作出美味的一品豆腐！

一品豆腐的做法和配方

一品豆腐是一道传统的中式菜肴，以其鲜嫩的口感和清淡的味道而受到人们的喜爱。以下是制作一品豆腐的基本做法和配方：
      
      ### 配料：
      - 豆腐：300克
      - 肉末（猪肉或鸡肉均可）：100克
      - 香菇：几朵（干香菇需提前浸泡）
      - 葱花：适量
      - 姜末：适量
      - 蒜末：适量
      - 生抽：1汤匙
      - 老抽：少许（用于上色）
      - 盐：适量
      - 白胡椒粉：少许
      - 水淀粉：适量（用于勾芡）
      - 食用油：适量
      
      ### 做法：
      1. 准备材料：
       - 豆腐切成约2厘米见方的小块。
       - 香菇提前浸泡后切片。
       - 准备肉末，用料酒、生抽、姜末和少许盐腌制10分钟。
      
      2. 焯水豆腐：
       - 锅中加水烧开，放入豆腐焯水约2分钟，捞出沥干水分。
      
      3. 炒制馅料：
       - 锅中倒入适量食用油，油热后加入肉末翻炒至变色。
       - 加入姜末、蒜末继续翻炒出香味。
       - 放入香菇片翻炒均匀。
       - 倒入适量生抽、老抽和少许盐调味，炒匀备用。
      
      4. 合炒：
       - 将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，小心翻炒，使豆腐充分吸收馅料的味道。
       - 翻炒均匀后，加入适量清水，水量以能覆盖豆腐为准。
       - 大火煮开后转小火炖煮5-10分钟，让豆腐更加入味。
      
      5. 勾芡：
       - 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
       - 淋入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
      
      6. 出锅装盘：
       - 醉后撒上葱花增香，轻轻翻炒均匀后即可出锅装盘。
      
      ### 小贴士：
      - 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。
      - 炒制馅料时注意火候，避免炒焦。
      - 勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢淋入水淀粉，边倒边搅拌，以免出现疙瘩。
      
      希望这个一品豆腐的做法和配方能帮助你做出美味的菜肴！