香菇炒肉家常做法，香菇炒肉家常做法窍门

香菇炒肉家常做法

香菇炒肉是一道经典的家常菜，下面是一种常见的做法：

所需食材：
- 香菇：适量
- 瘦肉片：适量
- 蒜瓣：适量
- 生姜：适量
- 青椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 植物油：适量

步骤：
1. 首先将香菇清洗干净，切成薄片备用。瘦肉切成薄片，用盐、生姜、料酒等调料腌制片刻。
2. 锅中加入适量的植物油，将腌制好的肉片煸炒至变色，并将肉片捞出备用。
3. 在同一个锅中，加入一些植物油，放入蒜瓣和姜片炒香。
4. 接着加入切好的香菇片和青椒，翻炒几分钟，让香菇和青椒熟透。
5. 将炒好的肉片放入锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。
7. 料酒和适量的淀粉调成水淋在锅中，让汤汁浓稠。
8. 醉后，翻炒均匀后即可出锅，装盘享用。

香菇炒肉色香味俱佳，美味可口，适合与米饭或面食一同食用。

香菇炒肉家常做法窍门

香菇炒肉是一道经典的中式菜肴，做法简单，营养丰富。以下是家常做法的窍门：
      
      ### 材料准备：
      - 猪肉（瘦肉或五花肉）：适量
      - 香菇：适量（干香菇需提前泡发）
      - 葱：适量
      - 姜：适量
      - 蒜：适量
      - 生抽：适量
      - 老抽：少许（用于上色）
      - 料酒：适量
      - 白糖：少许
      - 盐：适量
      - 食用油：适量
      
      ### 做法步骤：
      1. 准备食材：
       - 猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、少许盐腌制10-15分钟。
       - 香菇洗净，去蒂，切成片或丁。如果使用干香菇，需要提前用温水泡发，大约30分钟，直到香菇变软。
      
      2. 炒肉片：
       - 热锅凉油，油热后加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，肉片刚熟即可捞出备用。
      
      3. 炒香菇：
       - 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。
       - 放入香菇翻炒，根据香菇的硬度调整炒制时间，一般中火翻炒3-5分钟，直到香菇变软且出水。
      
      4. 合炒：
       - 将炒好的肉片重新倒入锅中与香菇一起翻炒均匀。
       - 加入生抽、老抽（可选）、白糖和适量盐调味，继续翻炒均匀，让肉片和香菇充分吸收调料的味道。
      
      5. 出锅装盘：
       - 醉后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量，然后装盘即可。
      
      ### 小窍门：
      - 火候控制：炒肉片时火要大，这样可以使肉片更加鲜嫩；炒香菇时火候要小一些，以防止香菇炒焦。
      - 快速翻炒：整个炒制过程要快，保持中高火迅速翻炒，以保持肉的嫩滑和香菇的香脆。
      - 调料用量：可以根据个人口味适量增减调料，但不宜过多，以免影响菜肴的原味。
      - 提前准备：如果一次做很多，可以提前将肉片腌制好，香菇泡发好，这样炒的时候更加得心应手。
      
      按照这些窍门操作，你可以做出一道色香味俱全的香菇炒肉。