各种酸辣汤的做法
酸辣汤是一道非常经典的中式菜肴，口感酸辣可口，下面是几种常见的酸辣汤的做法：
1. 酸辣汤（素食版）：
材料：干木耳、酸笋、香菇、豆腐、胡萝卜丝、葱姜蒜、醋、辣椒油、生抽、盐、味精。
做法：
1）将木耳、香菇、酸笋、豆腐切成丝或者片，胡萝卜切丝备用。
2）锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
3）依次加入木耳、香菇、酸笋翻炒一会儿。
4）加入适量的水煮开后，放入豆腐丝和胡萝卜丝继续煮开。
5）调入适量的醋、辣椒油、生抽、盐和味精，煮1-2分钟即可。
2. 酸辣鸡丝汤：
材料：鸡胸肉丝、南瓜丝、胡萝卜丝、黑木耳、青蒜末、鸡蛋、醋、辣椒油、生抽、盐、味精。
做法：
1）鸡胸肉切丝，将黑木耳用热水泡软切丝备用。
2）锅中倒入适量油，加入蒜末和鸡丝煸炒至变色。
3）加入鸡丝翻炒片刻后，放入南瓜丝和胡萝卜丝继续煸炒。
4）倒入适量的水煮开后，加入黑木耳煮开。
5）调入适量的醋、辣椒油、生抽、盐和味精，搅拌均匀。
6）将鸡蛋打散，慢慢倒入锅中搅拌均匀，煮2-3分钟即成。
3. 酸辣海鲜汤：
材料：虾仁、蘑菇、鱿鱼圈、鱼丸、鸡蛋、醋、辣椒油、生抽、盐、味精。
做法：
1）将虾仁剁成泥，蘑菇和鱿鱼圈切片备用。
2）锅中倒入适量油，加入虾泥炒熟。
3）加入蘑菇和鱿鱼圈煸炒片刻后，加入适量的水煮开。
4）加入鱼丸煮开后，调入适量的醋、辣椒油、生抽、盐和味精，搅拌均匀。
5）将鸡蛋打散，慢慢倒入锅中搅拌均匀，煮2-3分钟即可。
以上是几种常见的酸辣汤的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
各种酸辣汤的做法大全
酸辣汤是一种流行的中式汤品，以其酸辣口味和丰富的食材而受到许多人的喜爱。以下是几种不同风味的酸辣汤做法：
### 1. 家常酸辣汤
材料：
- 猪肉丝或牛肉丝
- 豆腐皮
- 香菇
- 胡萝卜
- 香菜
- 蒜末
- 姜末
- 醋
- 辣椒油
- 白糖
- 盐
- 鸡精
- 水淀粉
做法：
1. 猪肉切丝，香菇和胡萝卜切丝。
2. 锅中加水烧开，下入肉丝焯熟捞出。
3. 锅中加油，下入蒜末和姜末炒香，加入香菇丝和胡萝卜丝翻炒。
4. 倒入适量清水，加入焯熟的肉丝，煮开后加入豆腐皮丝。
5. 调入盐、白糖、醋和辣椒油，煮开后用水淀粉勾芡。
6. 醉后撒上香菜即可。
### 2. 川味酸辣汤
材料：
- 猪肉末
- 豆芽
- 酸菜
- 豆皮
- 香菜
- 干辣椒
- 花椒
- 醋
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 白糖
- 淀粉
做法：
1. 猪肉末用料酒、生抽腌制片刻。
2. 酸菜切丝，豆芽和豆皮洗净备用。
3. 锅中加水烧开，下入肉末焯熟捞出。
4. 锅中加油，下入花椒和干辣椒炒香，加入酸菜丝翻炒。
5. 倒入适量清水，加入豆芽和豆皮，煮开后加入焯熟的肉末。
6. 调入盐、白糖、醋和生抽，煮开后用水淀粉勾芡。
7. 醉后撒上香菜即可。
### 3. 广东酸辣汤
材料：
- 瘦肉丝
- 鲜香菇
- 蟹柳
- 枸杞叶
- 鸡蛋
- 醋
- 辣椒油
- 花生油
- 盐
- 白糖
- 水淀粉
做法：
1. 瘦肉丝用盐腌制片刻，鲜香菇和蟹柳洗净备用。
2. 锅中加水烧开，下入香菇和蟹柳焯熟捞出。
3. 锅中加油，打入鸡蛋液搅拌均匀，倒入锅中煮熟成蛋花。
4. 加入瘦肉丝、鲜香菇和蟹柳，调入盐、白糖、醋和辣椒油。
5. 醉后撒上枸杞叶即可。
### 4. 海带酸辣汤
材料：
- 海带结
- 肉丝
- 豆腐皮
- 香菇
- 胡萝卜
- 香菜
- 蒜末
- 姜末
- 醋
- 辣椒油
- 白糖
- 盐
- 鸡精
- 水淀粉
做法：
1. 海带结提前泡发，洗净备用。香菇和胡萝卜切丝。
2. 锅中加水烧开，下入海带结、肉丝、香菇丝和胡萝卜丝焯熟捞出。
3. 锅中加油，下入蒜末和姜末炒香，加入适量的水煮开。
4. 倒入焯熟的海带结、肉丝、香菇丝和胡萝卜丝，调入盐、白糖、醋和辣椒油。
5. 醉后用水淀粉勾芡，撒上香菜即可。
以上是几种不同风味的酸辣汤做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。