红烧狮子头的做法
红烧狮子头是一道传统的中国菜肴，主要由猪肉、虾仁和蔬菜制作而成。下面是红烧狮子头的一般做法：
所需材料：
- 猪肉绞肉500克
- 虾仁100克
- 洋葱1个，切碎
- 胡萝卜1个，切碎
- 葱姜蒜适量，切碎
- 鸡蛋1个
- 干贝粉适量
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽适量
- 高汤或清水适量
- 葱段适量，用于装饰
步骤：
1. 将猪肉绞肉和虾仁放入碗中，加入洋葱、胡萝卜、葱姜蒜、鸡蛋、干贝粉、盐、糖、料酒和生抽。用筷子或手搅拌均匀，使材料充分混合。
2. 将混合好的肉馅用手捏成团状，再用另一只手的手指在团状肉馅上轻轻按压，使其形状像狮子头。依次完成所有肉馅。
3. 将油烧热，将狮子头放入锅中煎至两面金黄。
4. 在煎制的过程中，可将高汤或清水、料酒和老抽混合，倒入锅中，盖上锅盖，用中小火炖煮15分钟至20分钟，让狮子头煮熟，并吸收汤汁。
5. 醉后，根据个人口味加入适量的盐和糖，继续炖煮几分钟，直到汁料稍微浓稠。
6. 盛出狮子头，倒入炖煮好的汁料，撒上葱段进行装饰即可。
红烧狮子头香气浓郁，肉质鲜嫩多汁，口感丰富。可配米饭或面条一同享用。
红烧狮子头的做法醉正宗的做法
红烧狮子头的做法有很多种，以下是一种比较正宗的做法：
### 材料：
- 猪肉馅（三肥七瘦）：500克
- 葱姜水：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 清水：适量
### 步骤：
1. 准备材料：
- 将猪肉馅放入大碗中，加入适量的葱姜水、料酒、生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀。
- 顺一个方向搅拌肉馅，使其上劲。
2. 制作肉丸子：
- 将搅拌好的肉馅团成一个大丸子。
- 可以用手轻轻压扁，但不要压得太扁。
3. 烧制：
- 锅中倒入适量的油，烧至五成热时，将肉丸子放入锅中，中小火慢慢炸至表面金黄。
- 将炸好的肉丸子捞出沥油。
4. 炖煮：
- 锅中留少许底油，放入适量的糖，小火炒至糖融化并变成红色泡沫时，加入炸好的肉丸子。
- 倒入适量的清水，水量要没过肉丸子。
- 加入适量的葱段、姜片和八角，大火烧开后转小火慢炖。
5. 调味：
- 炖煮约1小时左右，待肉丸子熟透且汤汁浓稠时，加入适量的盐调味。
- 捞出葱段和姜片，调整火候，继续炖煮几分钟。
6. 收汁：
- 捞出肉丸子装盘，锅中汤汁继续收汁至浓稠。
- 淋在肉丸子上即可。
### 小贴士：
- 肉馅要选三肥七瘦的，这样做出来的狮子头才会鲜美多汁。
- 炸肉丸子时要用中小火，避免炸焦。
- 炖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
- 醉后收汁时要根据汤汁的浓稠度适当调整火候。
希望这个做法对你有帮助，祝你做出美味的红烧狮子头！