正宗糖醋排骨做法
糖醋排骨是一道非常经典的中式美食，不仅在家庭中受到喜爱，也是许多中餐馆的常见菜肴之一。它的口味酸甜可口，肉质嫩滑，非常适合作为一道下饭菜。下面是制作正宗糖醋排骨的具体做法：
所需材料：
1. 排骨500克
2. 生姜适量
3. 大葱适量
4. 蒜瓣适量
5. 鸡蛋1个
6. 小葱适量（用于装饰）
7. 盐适量
所需调料：
1. 酱油50毫升
2. 白糖150克
3. 醋50毫升
4. 料酒适量
5. 淀粉适量
步骤：
1. 将排骨切割成小块，用开水焯水煮沸，撇去浑浊杂质。然后将焯水后的排骨用清水冲净，备用。
2. 锅中加入适量的清水，大火烧开后放入姜块、大葱段、料酒和煮沸后的排骨，煮10分钟以去腥味。
3. 把煮好的排骨捞出，沥干水分备用。
4. 每块排骨均匀地涂抹上一层薄薄的淀粉。
5. 准备一个蛋液碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
6. 将涂抹了淀粉的排骨放入蛋液中浸泡，保证每块排骨都沾满蛋液。
7. 取出浸泡好蛋液的排骨，放入热油中炸至金黄色，捞出备用。
8. 取另一个炒锅，放入适量的油，烧热后加入蒜瓣和生姜炒香。
9. 倒入酱油、糖和醋，调匀成酱汁，煮沸后加入适量的水，再次沸腾后把火关小，并放入炸好的排骨，翻炒均匀。
10. 将锅加热至高温，用勺子快速搅拌酱料，使酱料变稠，上浆在排骨表面，并将排骨翻炒均匀。
11. 醉后加入适量的淀粉水勾芡，使酱汁变得更加浓稠，确保每块排骨都裹上糖醋酱汁。
12. 炒好后，撒上一些葱花作为装饰，即可上桌。
这道正宗的糖醋排骨色香味俱佳，酸甜可口，口感嫩滑。看到这个做法，相信你已经迫不及待想亲自动手制作一下了！记得多尝试几次，掌握好炸排骨的时间和火候，让它们的外酥里嫩，吃上一口就能感受到无比的享受！
家常糖醋排骨5步法
家常糖醋排骨的5步法如下：
第一步：准备食材
* 排骨500克
* 生姜切片
* 大葱切段
* 蒜瓣拍扁
* 生抽、老抽各适量
* 白糖50克
* 米醋适量
* 盐适量
* 水淀粉适量（用于裹排骨炸制）
* 食用油适量
第二步：排骨处理
* 将排骨洗净，切成小块。
* 在排骨中加入适量的盐、姜片、葱段和蒜瓣，抓匀后腌制20分钟。
* 将腌制好的排骨放入冰箱冷藏30分钟。
第三步：炸排骨
* 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。
* 将腌制好的排骨均匀裹上一层干淀粉。
* 将裹粉的排骨逐个放入热油中，中火炸至金黄酥脆，然后捞出沥油。
第四步：制作糖醋汁
* 锅中留少许底油，放入白糖，小火慢慢炒至糖融化并开始变色。
* 加入适量的清水（水量刚好没过糖即可），然后加入生抽、老抽、醋和盐调味。
* 将调好的糖醋汁煮开后，转小火熬制3-5分钟，让汤汁更加浓郁。
第五步：收汁淋排骨
* 将炸好的排骨倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，让排骨充分吸收糖醋汁。
* 汤汁变得浓稠后，关火，将糖醋排骨盛入盘中即可享用。
按照以上5步法，你可以轻松做出美味的家常糖醋排骨了。