新鲜活海鲜怎么保存 海鲜如何保鲜
1、无水保存法 它是将水冷却到使海鲜暂停生命活动的温度，然后保存一段时间，再将海鲜放入水中，它们会重新苏醒过来。在脱水状态下，其生命可维持24小时以上。
2、用干冰保存.活海鲜干冰保存活海鲜，因为干冰温度极低，不能将干冰和活海鲜直接接触，否则会把海鲜给活活的冻死。实际操作时，用泡沫保温箱，把海鲜隔层叠放的方式保存。首先，你把泡沫箱里铺上一层干冰，然后，再在干冰上面铺上一层干草，或类似透气的棉被，海绵什么的都可以，然后再将海鲜放上，用层叠成方式摆放干冰和海鲜。
3、湿润保存.先把活海鲜消毒，在塑料袋中装入配备好的水，再将海鲜按不同规格和数量装入，然后挤掉袋中的空气，并灌入适量氧气，用橡皮圈束紧袋口。然后将塑料袋装入纸皮箱中，每箱可装1～2袋，醉好用泡沫箱装，夏天气温高，可在箱内放一小袋冰块降温。
鲜活海鲜怎么储存
鲜活海鲜的储存方法有以下几种：
1. 活鱼活虾储存：
- 保鲜袋储存：将海鲜洗净，放入保鲜袋中，并排出空气，然后扎紧袋口。这样可以减少氧气的进入，延长海鲜的存活时间。
- 冰水储存：将海鲜放入装有冰块的水中，可以降低海鲜的新陈代谢速度，延长其存活时间。
- 冷藏储存：将海鲜放入冰箱冷藏室中，但需要注意不要将海鲜与其他食物混合存放，以免发生交叉污染。
2. 已处理好的海鲜储存：
- 冷藏或冷冻：将已处理好的海鲜放入冰箱冷藏室或冷冻室中储存。冷藏室的温度通常为0-4摄氏度，适合短期储存；而冷冻室的温度可达零下18摄氏度，适合长期储存。
- 真空包装：对于一些已处理好的海鲜，如虾、蟹等，可以采用真空包装的方式，将海鲜密封保存，以减少氧气的进入，延长其存活时间。
无论采用哪种储存方法，都需要注意以下几点：
1. 储存海鲜时应保持其清洁卫生，避免污染。
2. 储存海鲜时应根据海鲜的种类和特性选择合适的储存方式。
3. 储存海鲜时应注意保持储存环境的适宜温度和湿度，避免高温和潮湿环境对海鲜造成损害。
4. 储存海鲜时应注意定期检查海鲜的状态，及时处理变质的海鲜，避免影响其他海鲜的储存效果。
此外，还可以采用以下储存方式：
1. 常温储存：对于一些品质较好的海鲜，如鱼类，如果运输距离不远，可以考虑在常温下放置一段时间。但需要注意的是，这种方式只适用于短期储存，并且需要确保储存环境的卫生和安全。
2. 腌制储存：对于一些海鲜，如虾、蟹等，可以采用腌制的方式将其保存起来。腌制过程中需要添加适量的盐和其他调料，可以有效地防止细菌滋生，延长海鲜的存活时间。
总之，在储存鲜活海鲜时，应根据实际情况选择合适的储存方式，并注意保持储存环境的卫生和安全。