广东云吞汤底的做法
广东云吞汤底的做法如下：
材料：
- 猪骨（500克）
- 老母鸡（半只）
- 干贝（适量）
- 深海鱼翅（适量）
- 鸡脚（适量）
- 虾皮（适量）
- 生姜（适量）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
步骤：
1. 将猪骨、老母鸡、鸡脚洗净，放入大锅中煮沸。撇去浮沫后，将煮沸3-5分钟后捞起，再用清水冲洗干净。
2. 将煮熟的猪骨、老母鸡、鸡脚放入大煲中，加入足够的水，再加入生姜块和料酒。用大火煮沸，然后改用小火炖煮2-3小时，途中可以不断撇去浮沫。
3. 将干贝、深海鱼翅、虾皮用热水泡软，再洗净备用。
4. 炖煮完成后，将煲中的汤倒入漏网中，将汤底过滤出来，去掉鸡骨和鸡皮等固体杂质。
5. 将过滤好的汤倒入煲中，加入足够的水，再加入洗净的干贝、深海鱼翅、虾皮等材料。再次用大火煮沸，然后改用小火炖煮1-2小时，调节火候，直到出味。
6. 醉后，根据个人口味加入适量的盐调味即可。
这样制作出的广东云吞汤底鲜香可口，汤底浓郁，在煮云吞时候可以加入自己喜爱的配料，如熟瘦猪肉丝、鸡蓉、虾仁等。
家常云吞汤底
家常云吞汤底是一种以猪肉、虾仁、韭菜等为主要食材制作而成的汤底。以下是制作家常云吞汤底的详细步骤：
所需材料：
1. 猪肉馅 500克
2. 虾仁 200克
3. 韭菜 200克
4. 姜 适量
5. 盐 适量
6. 白胡椒粉 适量
7. 鸡精 适量
8. 香油 适量
9. 料酒 适量
10. 高汤 或清水 适量
11. 葱花 适量
制作步骤：
1. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、姜末和香油，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 将虾仁洗净，切成小块。韭菜洗净，切成适当长度。
3. 准备一个锅，加入适量的高汤或清水，大火烧开后转小火煮沸。
4. 将腌制好的猪肉馅用筷子或者手捏成小丸子，下入锅中。待丸子全部浮起时，用漏网捞出备用。
5. 将虾仁和韭菜加入锅中，继续煮沸。
6. 根据个人口味，加入适量的盐、鸡精调味。
7. 醉后撒上葱花，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让葱花的味道充分融入汤中。
8. 关火，将云吞汤底盛入碗中，即可享用。
家常云吞汤底制作简单，营养丰富，适合家庭聚餐。你可以根据个人口味和喜好，适当调整食材和调料的用量。