凉薯怎么炒好吃
要炒好吃的凉薯，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：凉薯、葱姜蒜、辣椒（可选）、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、香油。
2. 将凉薯洗净去皮，切成片或条状，然后将凉薯放入开水中焯水煮至7-8成熟，使其变稍软。
3. 锅中加入适量油，油热后加入葱姜蒜末和辣椒（可选），翻炒出香味。
4. 加入焯水后的凉薯，翻炒均匀。
5. 加入少量盐、生抽、料酒，继续炒匀。
6. 加入适量白胡椒粉、糖，继续翻炒均匀，使调料均匀附着在凉薯上。
7. 醉后撒上适量的香油，炒匀即可出锅。
炒好的凉薯香脆可口，调料的选择可根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加多一点辣椒。
怎么做红薯凉粉
红薯凉粉的制作步骤如下：
1. 准备原料：红薯淀粉、水、食用色素（可选）、盐和胡椒粉。
2. 搅拌淀粉和水：将红薯淀粉倒入大碗中，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成无颗粒的淀粉糊。
3. 加热并搅拌：将淀粉糊倒入锅中，小火加热至沸腾，并不断搅拌，以防止淀粉糊粘锅或结块。
4. 过滤淀粉糊：当淀粉糊沸腾后，关火，让淀粉糊自然冷却。冷却后，用细网筛过滤出淀粉糊，留下清澈的液体。
5. 加入调料：将过滤后的淀粉糊倒入大碗中，加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。
6. 加入食用色素（可选）：如果想要给凉粉添加颜色，可以加入几滴食用色素，搅拌均匀。
7. 冷却成型：将调味后的红薯凉粉倒入模具中，冷却成型。可以根据个人喜好切成不同形状的小块。
8. 享用：将切好的红薯凉粉放入盘中，即可享用。
注意事项：
1. 红薯淀粉本身没有毒性，但要注意不要过量食用，以免引起消化不良等不适症状。
2. 在搅拌淀粉和水时，要慢慢加入，边加边搅拌，以免出现疙瘩。
3. 过滤淀粉糊时，要确保筛网足够细，以便过滤出清澈的液体。
4. 加热淀粉糊时要注意火候，避免烧焦或结块。
5. 如果喜欢口感更Q弹的凉粉，可以在制作过程中加入一些食用胶或明胶等增稠剂。