咕噜肉的做法与步骤
咕噜肉是一道传统的中式菜肴，口感酸甜可口，下面是咕噜肉的制作步骤：
材料：
1. 猪肉（瘦肉）500克
2. 青椒、红椒各一个
3. 姜蒜适量
4. 料酒适量
5. 白糖适量
6. 白醋适量
7. 生抽适量
8. 盐适量
9. 水淀粉适量
步骤：
1. 将猪肉切成块状，用料酒、生抽和盐腌制10分钟。
2. 将青椒和红椒切成块状备用。
3. 热锅冷油，加入姜蒜爆香后放入腌制好的猪肉煎至两面金黄。
4. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮20分钟。
5. 另起一个锅，加入适量的白糖，用中小火慢慢熬化成焦糖色。
6. 加入适量的白醋，炒匀后倒入煮好的猪肉中。
7. 加入适量的盐，撒入撒花椒粉调味。
8. 加入青椒和红椒块炒匀，使之均匀上色。
9. 醉后加入适量的水淀粉勾芡，炒匀即可装盘享用。
温馨提示：
1. 炒煮时火力不宜过大，以免影响肉质的嫩滑口感。
2. 咕噜肉的酸甜味可根据个人口味调整白糖和白醋的数量。
3. 如果喜欢口感酸爽，可以适量加入青椒和红椒。
4. 咕噜肉可以搭配米饭或面条一起享用，更加美味。
咕噜肉怎么做窍门
咕噜肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，口感酸甜可口，制作起来也相对简单。以下是一种常见的咕噜肉做法及一些小窍门：
### 咕噜肉的做法
材料：
- 猪里脊肉 300克
- 青红椒 各半个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 番茄酱 2汤匙
- 白糖 1汤匙
- 米醋 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 水淀粉 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
步骤：
1. 准备食材：猪里脊肉切成小块，用盐、酱油和水淀粉腌制10分钟。青红椒去籽切块，葱切段，姜蒜切末。
2. 炸肉块：锅中倒入足够的油，油温升至7成热时，下入肉块炸至金黄酥脆，捞出沥油。
3. 炒制调料：锅中留底油，下入姜蒜末爆香，再加入番茄酱、白糖、米醋和酱油炒匀。
4. 收汁：将炸好的肉块倒入锅中，快速翻炒均匀，让肉块裹上酱汁。
5. 加入蔬菜：醉后加入青红椒块和葱段，翻炒均匀，至青红椒断生即可出锅。
### 小窍门
1. 肉块大小：肉块不要切得太大，否则炸出来的形状会不好看，而且不容易熟透。
2. 炸肉次数：肉块可以炸两次，第一次炸熟后捞出沥油，第二次将肉块重新放入油锅中炸至金黄酥脆，这样口感更好。
3. 火候控制：炸肉时火候要高，这样炸出来的肉才会更加酥脆。同时，炒制调料时火候要适中，避免糊锅。
4. 快速翻炒：在炒制过程中，要快速翻炒，让肉块和蔬菜均匀裹上调料，这样口感才会更加丰富。
5. 调味适量：根据个人口味适量调整盐、糖、酱油等调料的用量，喜欢酸甜口味的可适量增加米醋的用量。
希望这些小窍门能帮助你做出一道美味的咕噜肉！