怎样让鸡肉炖的烂
要让鸡肉炖得烂，可以采取以下几个方法：
1. 选择适合炖的部位：选择含有一定肥肉的鸡腿部位或者胸肉来炖，这样更容易炖得烂。
2. 切块状炖：将鸡肉切成较小的块状，这样可以更容易炖烂。
3. 充分腌制：在炖之前，将鸡肉进行充分的腌制，加入一些料酒、生抽、盐等调味料，让其入味。
4. 选用适当的炖锅：使用慢炖锅或者压力锅可以帮助鸡肉更快更烂地炖煮。
5. 加入适量的水或高汤：确保鸡肉完全被液体覆盖，这样可以帮助鸡肉更加均匀地受热，更容易炖烂。
6. 低温慢炖：将鸡肉用小火慢炖，炖的时间足够长，直到鸡肉变得松软烂糯。
7. 加入一些嫩化剂：例如加入少许柠檬汁或番茄酱可以帮助鸡肉更容易变得烂滑。
通过以上方法，可以帮助你让鸡肉炖得更加烂糯可口。
怎样让鸡肉炖的烂烂的
要让鸡肉炖得烂烂的，可以遵循以下步骤：
1. 选材：选择新鲜的鸡肉，醉好是三黄鸡或土鸡。
2. 处理：
- 将鸡肉清洗干净，切成适口大小的块。
- 如果使用的是骨头肉，可以先用开水焯水去除血水和杂质。
3. 焯水：
- 将切好的鸡肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。
- 捞出鸡肉，用清水洗净备用。
4. 炖煮：
- 在锅中加入适量的清水（水量要没过鸡肉）。
- 放入焯水后的鸡肉，加入几颗八角、香叶和桂皮增香。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟至1小时。
- 根据个人口味，可以加入适量的盐调味。
5. 时间与火候：
- 炖煮时间取决于鸡肉的块头大小和火候。对于较大的块头，需要炖煮更长的时间。
- 在炖煮接近尾声时，可以尝试用筷子或叉子轻轻戳一下鸡肉，如果很容易戳透，说明已经炖烂。
6. 收汁：
- 如果鸡肉炖得不够烂，可以开大火收汁，直到汤汁浓稠，鸡肉也完全熟透。
7. 注意事项：
- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能炖得烂烂的。
- 鸡肉与水的比例要适中，避免水过多导致炖煮时间过长，或水过少导致鸡肉炖不烂。
- 可以根据个人喜好加入一些其他食材，如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养价纸。
遵循以上步骤，你应该能够炖出烂烂的鸡肉。