银耳做菜的做法大全
银耳是一种营养丰富的食材，不仅口感鲜美，而且具有多种功效，如滋补养颜、润肺止咳、降血脂等。下面是一些常见的银耳做菜做法，以供参考。
1. 银耳炖雪梨
材料：银耳、雪梨、冰糖
做法：
1) 将银耳用清水泡发，去除杂质，切小块备用。
2) 雪梨去皮，切薄片。将泡发好的银耳和雪梨片一起放入炖盅中。
3) 加入适量清水，然后加入适量冰糖搅拌均匀。
4) 将炖盅放入蒸锅中，用中火蒸1-2小时，至银耳烂熟。即可食用。
2. 银耳蒸蛋羹
材料：鲜银耳、鸡蛋、清水、盐、味精
做法：
1) 将银耳用清水泡发，去除杂质，切小块。
2) 首先将银耳放入清水中，用小火煮20分钟，直到银耳烂熟。捞出备用。
3) 打入适量鸡蛋，加入适量盐和味精，搅拌均匀。
4) 将银耳放入蒸碗中，将蛋液倒入碗中，然后上锅蒸10-15分钟。
5) 待蒸熟后，撒上葱花、香菜等作为装饰即可食用。
3. 红糖炖银耳
材料：银耳、红糖、水
做法：
1) 将银耳用清水泡发，去除杂质，切小块备用。
2) 锅中放入适量的清水，加入红糖，用慢火煮沸。
3) 将泡发好的银耳放入锅中，继续煮沸。
4) 煮开后，转小火炖煮30分钟，直到银耳变得烂熟。
5) 醉后，将炖好的银耳倒入碗中，待凉后放入冰箱冷藏。
6) 冷藏后，即可享用美味的红糖炖银耳。
4. 银耳莲子糖水
材料：银耳、莲子、冰糖、水
做法：
1) 将银耳用清水泡发，去除杂质，切小块备用。
2) 锅中放入适量的水，加入莲子和冰糖，用大火煮沸。
3) 沸腾后，转小火，继续炖煮30分钟。
4) 将泡发好的银耳放入锅中，再次煮沸，然后关火。
5) 醉后，将煮好的银耳莲子糖水倒入碗中，待凉后放入冰箱冷藏。
6) 冷藏后，即可品尝清凉可口的银耳莲子糖水。
这些银耳做菜的做法简单易行，既能保留银耳的原汁原味，又能兼顾口感和营养。无论是炖食还是糖水，都能给人带来滋润的口感和满足的口味。尝试一下这些做法，相信你会爱上银耳这道美味的食材！
银耳做菜的做法大全窍门
银耳是一种营养丰富的食材，可以用来制作各种美味的菜肴。以下是一些银耳做菜的做法大全及窍门：
1. 银耳炖雪梨：
- 原料：银耳、雪梨、冰糖。
- 做法：将银耳提前泡发，然后与雪梨、冰糖一起放入锅中，加水炖煮至银耳透明软烂即可。
- 诀窍：雪梨的含糖量较高，炖煮时要注意火候，避免糖分烧焦。
2. 银耳莲子羹：
- 原料：银耳、莲子、红枣、枸杞。
- 做法：将银耳、莲子、红枣、枸杞一起放入锅中，加水炖煮至银耳软烂，加入适量冰糖调味即可。
- 诀窍：莲子和红枣的搭配可以增加口感和营养价纸，枸杞的加入则可以提鲜增香。
3. 银耳炒鸡蛋：
- 原料：银耳、鸡蛋、葱花、盐、食用油。
- 做法：将银耳提前泡发，然后切成小朵；鸡蛋打入碗中搅拌均匀；锅中加油烧热，倒入鸡蛋液翻炒至熟，再加入银耳翻炒至熟，醉后加入葱花和盐调味即可。
- 诀窍：银耳在炒制前需要提前泡发，以使其更加柔软易炒；鸡蛋液在炒制前也可以用料酒、姜末等去腥增香。
4. 银耳蒸蛋：
- 原料：银耳、鸡蛋、温水、盐、生抽、香油。
- 做法：将银耳提前泡发，然后切成小朵；鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量温水搅拌成蛋液；将银耳和蛋液混合均匀，加入盐、生抽和香油调味，然后放入蒸锅中蒸熟即可。
- 诀窍：蒸蛋时需要在蒸格上盖上保鲜膜或者盘子，以防止水滴落入蛋液中影响口感；蒸制时间根据蛋液的厚度和蒸锅的火力适当调整。
5. 银耳汤：
- 原料：银耳、红枣、枸杞、冰糖。
- 做法：将银耳提前泡发，然后与红枣、枸杞、冰糖一起放入锅中，加水炖煮至银耳透明软烂即可。
- 诀窍：银耳在炖煮过程中可以适当翻动，以防止其粘底糊锅；如果喜欢甜味，可以在炖煮时加入适量冰糖调味。
以上是一些常见的银耳做菜做法及诀窍，供您参考。当然，银耳还可以用来制作其他菜肴，如银耳烩鸡胸肉、银耳炖排骨等，您可以根据自己的口味和喜好进行尝试和创新。