大块牛肉怎样炖更烂烂
要炖牛肉更烂烂，可以采取以下步骤：
1. 腌制：将大块牛肉切成适当大小的块状，用盐、糖、酱油、料酒、姜蒜等调料腌制30分钟以上，使其入味。
2. 预处理：将腌制好的牛肉用沸水焯水一次，去除血水和杂质。
3. 炖煮：将预处理的牛肉放入炖锅中，加入适量的清水，水面稍高于牛肉，放入葱姜蒜等提味料。可以根据口味添加适量的料酒、玉米糖浆等增香。
4. 炖煮时间：将炖锅加热至大火烧开后转小火炖煮，时间至少要2小时以上，或者直到牛肉变得非常烂烂。
5. 加入辅料：可以根据个人口味，在炖煮的过程中加入胡萝卜、土豆、洋葱等蔬菜和调味料，增加口感和风味。
6. 调味：根据个人口味再次调整盐、酱油等的用量，炖煮片刻使调料充分渗透入肉中。
炖煮过程中注意火候和火力的掌控，以免牛肉炖得过烂烂而变得过软无口感。可以根据个人偏好加入适量的调料和辅料来调整口感和风味。
大块牛肉怎么炖好吃又烂视频
要制作好吃又烂的大块牛肉，你可以按照以下步骤操作：
食材准备：
- 牛肉（醉好选择较厚的部位，如牛腱子肉或牛腩）
- 土豆
- 胡萝卜
- 洋葱
- 生姜
- 大蒜
- 青葱
- 香菜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 清水
烹饪步骤：
1. 准备食材：
- 将牛肉切成大块，清洗干净。
- 土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切块，生姜切片，大蒜拍扁，青葱切段，香菜切碎备用。
2. 焯水：
- 将牛肉放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出牛肉沥干水分。
3. 炒香调料：
- 锅中倒入适量油，放入生姜片、大蒜瓣、青葱段和香菜碎，翻炒出香味。
4. 煎牛肉：
- 将焯水后的牛肉块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄。
5. 调味炖煮：
- 加入适量的生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。
- 倒入足够的清水，水量要没过牛肉。
- 放入土豆块和胡萝卜块，大火煮开后转小火慢炖。
6. 炖煮至烂：
- 根据牛肉的厚度和个人口感喜好，炖煮时间可以适当调整。一般来说，炖煮1-2小时左右，牛肉会变得非常烂软。
7. 收汁：
- 炖煮至牛肉和蔬菜都熟透后，转大火收汁，注意不时搅拌以防粘锅。
8. 出锅装盘：
- 将炖好的牛肉和蔬菜连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花和香菜碎即可享用。
小贴士：
- 炖煮牛肉时，火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
- 牛肉比较难炖烂，可以适当延长炖煮时间，或者加入一些有助于软化牛肉的食材，如白醋或啤酒。
- 可以根据个人口味加入其他调料，如八角、桂皮等增加风味。
希望这个视频教程能帮助你做出美味又烂的大块牛肉！