怎样做花卷馒头
做花卷馒头是一种传统的中国面食,口感松软,香甜可口。下面是一种简单的制作花卷馒头的方法。
材料:
- 高筋面粉:500克
- 干酵母:3克
- 温水:300克
- 白糖:30克
- 植物油:适量
- 盐:适量
步骤:
1. 将500克高筋面粉过筛置入容器中,加入3克干酵母,30克白糖,适量盐,搅拌均匀。
2. 分次加入300克温水,边倒边用筷子或者刮板搅拌成面糊状,然后用手揉成光滑面团。
3. 面团盖上湿布,放置在温暖的地方(室温25-30度)发酵1-2小时,至面团大约发至原来的2倍大小。
4. 面团发酵后,用手揉压排气,再次揉成光滑面团,然后将面团分成小剂子,每个剂子约30克大小。
5. 取一个小剂子,用手掌将剂子植入小碟中,然后用力擀成长条状,再将条状面团对折,接着将两端用手指捏紧。
6. 将捏紧的两端向内翻卷,使表面产生花纹,即可完成一个花卷的制作。将制作好的花卷放在蒸锅里。
7. 将蒸锅中的水烧开,将花卷放入蒸锅上层,盖上锅盖,大火蒸10-15分钟。
8. 蒸好的花卷颜色变白,体积变大即可出锅,然后,将热气蒸馏出来,稍微晾凉后即可食用。
注意事项:
- 发酵时间可能因气温和面团状态而有所变化,可以根据面团的发酵状态来判断是否发酵好,一般为原来大小的2倍。
- 制作花卷时,开水的水平面应该低于蒸格,以免水气进入花卷,影响发酵。
- 制作花卷馒头时,面团要均匀揉捏,否则容易造成内外皮不一致的情况。
- 烘培过程中,温度不能过高或过低,否则会影响花卷的松软程度和口感。
花卷馒头作为一种传统的面食,制作过程中需要耐心和细心,保持面团的发酵状态以及正确操作方式,才能制作出口感松软、香甜可口的花卷馒头。希望你能够成功制作出美味的花卷馒头。
怎样做花卷馒头视频讲解
制作花卷馒头的视频讲解可以分为以下几个步骤:
### 准备工作
1. 食材准备:中筋面粉、酵母粉、白糖、温水、食用油等。
2. 工具准备:蒸锅、面板、擀面杖、刀等。
### 制作过程
#### 第一步:和面
1. 在一个大碗中,将面粉、酵母粉和白糖混合均匀。
2. 慢慢加入温水,边加边用筷子搅拌,直到形成柔软的面团。
3. 将面团放在一个温暖的地方,盖上湿布或保鲜膜,让其发酵至两倍大小。
#### 第二步:准备馅料(可选)
如果你打算做馅馒头,可以准备一些喜欢的馅料,如肉馅、菜馅等。将馅料调味好,备用。
#### 第三步:揉面和成型
1. 发酵好的面团需要再次揉搓,排出其中的气泡,使面团更加细腻。
2. 将面团分成若干个小剂子,然后用手掌搓圆。
3. 如果做馅馒头,将小剂子擀成圆形面皮,包入馅料,然后捏紧收口,搓圆。
#### 第四步:二次发酵
1. 将成型的馒头放在面板上,盖上湿布或保鲜膜,让其进行二次发酵约30分钟。
2. 发酵后的馒头会更加饱满。
#### 第五步:蒸馒头
1. 将蒸锅洗净,放入蒸格,并在蒸格上放上纱布或玉米叶,防止馒头粘底。
2. 将发酵好的馒头放入蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸15-20分钟。
3. 蒸好后,关火焖5分钟再取出馒头,以免馒头回缩。
### 视频讲解要点
1. 步骤清晰:在视频中详细讲解每个步骤的操作方法和注意事项。
2. 示范操作:可以边讲解边示范,让观众更直观地了解制作过程。
3. 互动环节:鼓励观众提问和分享自己的制作经验。
4. 结尾总结:在视频结尾处总结制作花卷馒头的要点和技巧,方便观众学习和参考。
希望这些信息可以帮助你制作出美味的花卷馒头!