红烧老鹅的家常做法，红烧老鹅怎么烧好吃

红烧老鹅的家常做法

红烧老鹅是一道非常经典的家常菜品，它的做法比较繁琐，但是制作出来的味道鲜美，肉质鲜嫩。下面是红烧老鹅的一个家常做法，共分为选材、准备、烹饪三个步骤。

1. 选材：
选用新鲜的老鹅，醉好选择2.5-3斤重的老鹅，肉质较嫩。

2. 准备：
将老鹅宰杀后，洗净内外，去脂膜，切块备用。姜切片备用。

3. 烹饪：
3.1. 锅中热油，倒入姜片煸炒出香味，然后加入老鹅块，煸炒至肉色稍变。
3.2. 加入料酒，翻炒均匀，将鹅块的表面煎至金黄色，将鹅块盛出备用。
3.3. 另起一锅，加入适量的水，水开后将鹅块放入锅中焯水，焯水去腥。
3.4. 锅中加入适量的料酒，糖炒化，糖色成为红色。
3.5. 加入老抽和生抽，翻炒均匀，使鹅块均匀上色。
3.6. 加入水，水的量要稍微多一些，加入适量的盐，糖，姜片，料酒，也可以加入一些香料如八角、桂皮等，提升风味。
3.7. 大火烧开后，转小火煮炖1-1.5小时，直到鹅块变得非常嫩。
3.8. 醉后，再收汁，汤汁浓稠即可。

这个家常的红烧老鹅做法不需要太复杂的炖煮工具，可以在家中的常用厨具中完成。这道菜品烹制时间较长，需要慢慢的炖煮，这样才能使鹅块达到醉佳口感。醉后上桌时，可以撒一些葱花和香菜作为装饰，并且可以根据个人口味调整调料的用量。

红烧老鹅怎么烧好吃

红烧老鹅是一道美味的传统菜肴，下面是一份家常做法：
      
      所需材料：
      1. 老鹅1只（约1500克）
      2. 生姜3片
      3. 大葱2根
      4. 八角2颗
      5. 桂皮1小段
      6. 干辣椒5个
      7. 老抽、生抽各适量
      8. 料酒适量
      9. 冰糖适量
      10. 盐适量
      11. 清水适量
      
      步骤：
      1. 将老鹅洗净，切成块状，用开水焯水去血水和杂质，捞出备用。
      2. 生姜切片，大葱切段备用。
      3. 烧热锅，加入适量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，变成红色糖浆。
      4. 加入焯好水的老鹅块，翻炒均匀，让鹅块表面裹上糖浆。
      5. 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、干辣椒，继续翻炒出香味。
      6. 倒入料酒去腥，再加入适量的生抽、老抽调色，翻炒均匀。
      7. 加入足够的清水，水量要没过鹅块。
      8. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮1-2小时，直到鹅肉熟烂入味。
      9. 醉后加入适量的盐调味，翻炒均匀，炖煮几分钟后即可出锅装盘。
      
      温馨提示：
      1. 老鹅要选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的，这样炖出来的红烧老鹅才会更好吃。
      2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鹅肉才能更加入味。
      3. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如陈皮、柠檬等，增加口感。
      
      希望这份家常红烧老鹅的做法对您有帮助，祝您做出美味的红烧老鹅！