红烧肉怎样做才好吃
要做出好吃的红烧肉,可以按照以下步骤:
1.准备材料:500克猪肉五花肉,姜块适量,葱段适量,料酒适量,糖适量,生抽适量,老抽适量,耗油适量,盐适量,水适量。
2.将五花肉切成2-3厘米见方的块,用热水焯水去腥味,捞出沥水备用。
3.锅中倒入适量底油,加热后放入姜块、葱段炒香。
4.放入焯水后的五花肉块,翻炒至表面微黄。
5.加入适量料酒煮一会儿,去腥味。
6.将锅中的五花肉块移至电压力锅中,加入适量的糖、生抽、老抽、耗油,调入适量盐和水,水量刚刚淹没肉块即可。
7.接上盖子,开启电压力锅的炖肉功能,炖30分钟到40分钟,确保肉变得酥烂。
8.打开锅盖,用中小火收汁,翻煮至汁液变浓稠,肉块均匀上色即可。
9.出锅前,尝一下汤汁的咸淡,可以根据个人喜好再加入适量的盐调味。
10.装盘,撒上葱花或者香菜末进行点缀,即可享用。
这样制作的红烧肉肉质酥烂,口感香甜,汁液浓稠,味道鲜美。
红烧肉怎样做才好吃肥而不腻整块红烧肉怎么做
要制作出肥而不腻的红烧肉,可以遵循以下步骤:
### 材料:
- 五花肉:500克
- 生姜:几片
- 葱:2根
- 八角:2颗
- 桂皮:1小段
- 冰糖:适量(约30克)
- 酱油:适量(约50毫升)
- 料酒:适量(约30毫升)
- 清水:适量
- 盐:适量
### 步骤:
1. 准备五花肉:
- 将五花肉切成约2厘米见方的块,尽量保持块状大小一致。
2. 焯水:
- 将切好的五花肉放入冷水锅中,加入几片生姜和适量料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫,继续煮2-3分钟。
- 捞出五花肉,用清水冲洗干净,去除血沫和杂质。
3. 炒糖色:
- 锅中放入少量油,加入适量冰糖,小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。
- 注意不要炒焦,以免苦味。
4. 上色:
- 将焯水后的五花肉块放入锅中,快速翻炒,使每块肉都均匀裹上糖色。
5. 调味:
- 加入适量的酱油、料酒和姜片,继续翻炒均匀。
- 加入八角和桂皮,增加香气。
6. 炖煮:
- 倒入足够的清水,水量要没过肉块。
- 大火烧开后转小火,盖上锅盖炖煮约1小时左右,直到肉质变得酥软。
7. 收汁:
- 炖煮过程中,可根据需要调整火力和时间,直到汤汁浓稠,肉质进一步变得酥烂。
- 收汁时,可适当加入少量盐调味。
8. 出锅:
- 醉后撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 小贴士:
- 红烧肉的关键在于焯水和炖煮,焯水可以去除血沫和杂质,炖煮可以使肉质更加酥软,肥而不腻。
- 使用冰糖炒糖色,可以使肉的颜色更加红亮,增加食欲。
- 根据个人口味,可以在炖煮过程中加入一些其他调料,如陈皮、山楂等,以增加风味。
希望这些步骤能帮助你做出美味的红烧肉!