香芋蒸五花肉的做法
材料:
- 500克五花肉
- 150克香芋
- 2片姜片
- 3颗蒜瓣，切碎
- 2根葱，切段
- 2汤匙料酒
- 2汤匙生抽
- 1汤匙糖
- 1/2茶匙盐
- 适量清水
做法:
1. 将五花肉洗净，切成约2厘米见方的块状。将香芋剥皮，切成和五花肉块大小相似的块状。
2. 将锅中加入足够的水，大火煮沸后，放入五花肉块焯水，焯水时加入一片姜片，煮1分钟。然后将五花肉块捞出，冲洗干净备用。
3. 准备一个适合蒸菜的蒸锅，将捞出的五花肉块放在蒸盘上，铺上香芋块。
4. 在五花肉和香芋块上均匀撒上葱段、蒜碎和姜片。
5. 将锅中加入清水，水量略高于五花肉块，放入蒸锅中，加盖大火蒸20分钟。
6. 蒸好后，将蒸盘中的汤汁倒掉，再将锅中加入适量清水，继续蒸15分钟，这样能去除一部分油腻和腥味。
7. 将蒸好的五花肉和香芋盛出，切成块状，摆盘装饰。
8. 另外准备一个小锅，加入料酒、生抽、糖和盐，煮开成酱汁，淋在五花肉和香芋上即可。
温馨提示:
1. 在蒸五花肉之前，可以用刀在五花肉表面划几刀，这样蒸熟后会更加入味。
2. 蒸香芋时也可以将香芋放入开水中焯水，这样能去除一部分辣味。
3. 酱汁的配方可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以加入更多的生抽和盐。
香芋蒸五花肉的做法视频
香芋蒸五花肉是一道美味的家常菜，以下是其做法步骤：
### 食材
- 五花肉：500克
- 香芋：300克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 香油：适量
### 步骤
1. 五花肉处理：
- 五花肉洗净，切成厚片，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐和白糖，拌匀腌制15分钟。
- 姜蒜切末，与腌制好的五花肉混合均匀，再加入香油拌匀，腌制半小时。
2. 香芋处理：
- 香芋去皮，切成厚块或条状，放入蒸盘中，上蒸锅大火蒸熟，大约需要20-30分钟，具体时间取决于香芋的大小和蒸锅的火力。
- 蒸好的香芋取出放凉，然后切成小块备用。
3. 装盘：
- 将蒸好的香芋块摆放在盘中，将腌制好的五花肉摆放在香芋块上，尽量保持五花肉和香芋块之间有空隙，以便热量均匀渗透。
4. 二次蒸制（可选）：
- 如果喜欢口感更软糯一些，可以将装好的香芋五花肉放入蒸锅中，盖上锅盖，转小火蒸5-10分钟。
5. 完成：
- 醉后，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
### 注意事项
- 蒸制过程中要注意火候的控制，避免蒸焦或蒸不熟。
- 五花肉在腌制过程中可以多搅拌一会儿，使其更加入味。
- 香芋含有较多的淀粉，蒸熟后可能会变得比较粘稠，这是正常现象。
由于我无法直接提供视频，你可以按照上述步骤在家尝试制作香芋蒸五花肉。祝你烹饪愉快！