酸辣茄子怎么蒸好吃又简单
功效：酸辣茄子是一道美味又健康的菜肴，茄子富含丰富的维生素和纤维素，对于促进新陈代谢、消除疲劳、保护心脏血管等方面具有良好的功效。
材料：
- 2个中型茄子
- 2瓣大蒜
- 2根青辣椒
- 2勺醋
- 2勺酱油
- 1勺糖
- 适量盐
- 适量食用油
做法步骤：
1. 将茄子洗净去蒂，切成小段，用适量盐腌制10分钟，去除苦味。
2. 将大蒜切末，青辣椒切成细丝备用。
3. 将腌制好的茄子放入蒸锅中，用中火蒸8-10分钟至软烂。
4. 在小碗中混合醋、酱油和糖，搅拌均匀成调味汁。
5. 取出蒸好的茄子，将茄子放入碗中，倒入调味汁，轻轻拌匀。
6. 在锅中倒入适量食用油，烧热后加入切好的大蒜和青辣椒丝，炒至香味四溢。
7. 将炒好的大蒜和青辣椒倒在茄子上，轻轻拌匀，让调味汁充分渗入茄子中。
注意事项：
1. 在腌制茄子时，不要加太多盐，否则容易使茄子过咸。
2. 在蒸茄子时，火力不要过大，以免茄子烂糊。
3. 在炒大蒜和青辣椒丝时，要保持适度的火力，避免过炒出苦味。
这样一道酸辣茄子就做好了，口感酸辣可口，茄子软烂入味，是一道适合夏季的凉菜。不仅简单易做，而且营养丰富，是一道家常菜中的佳品。希望大家喜欢！
蒸酸茄子的做法
蒸酸茄子是一道美味的家常菜，主要食材是茄子。以下是蒸酸茄子的详细做法：
所需材料：
1. 茄子 2-3根
2. 盐 适量
3. 白糖 一小勺
4. 生抽酱油 2大勺
5. 蒜末 适量
6. 香菜 适量（可选）
步骤：
1. 准备好新鲜茄子，洗净后切成约5厘米长的段，然后放在蒸盘上。
2. 在切好的茄子上撒适量的盐，确保每一块茄子都均匀地涂上盐。腌制10分钟，让茄子出水。
3. 将腌制好的茄子捞出，放入蒸锅或蒸笼中。注意不要堆叠，确保茄子均匀受热。
4. 大火烧开后，转中火蒸10-15分钟。具体时间根据茄子的厚度和蒸锅的火力适当调整。
5. 蒸好后，取出茄子，放入盘中备用。
6. 锅中加入适量的油，烧热后加入蒜末炒香。
7. 加入生抽酱油、白糖和适量的水，煮沸后关火。
8. 将煮好的酱汁倒入装有茄子的盘中，搅拌均匀，让茄子充分吸收酱汁。
9. 如果喜欢，可以在茄子上撒上一些切好的香菜作为点缀。
现在，美味的蒸酸茄子就做好了，可以趁热享用。