清炒茄子的家常做法
家常清炒茄子的做法：
材料：
- 茄子：2个
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 花生油：适量
步骤：
1. 茄子洗净切成长条形，放入盐水中浸泡10分钟，目的是去除苦味。
2. 大蒜和生姜切末，青红椒切成细丝备用。
3. 将茄子沥干水分，用厨房纸巾擦干备用。
4. 热锅冷油，加入少量花生油，将茄子翻炒至金黄色，取出备用。
5. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜炒香。
6. 加入青红椒丝炒匀。
7. 加入茄子继续翻炒，加入适量的酱油、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
8. 醉后出锅前略加少许香油翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 茄子在炒之前要先浸泡盐水去苦味，这样吃起来会更好吃。
2. 炒茄子时醉好不要用多的油，否则容易变得太油腻。
3. 可根据个人口味调整酱油和盐的用量，喜欢重口味的可以多放一点。
4. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉或者醋椒提味。
清炒茄子的家常做法视屏
我无法直接提供视频，但我可以为您提供清炒茄子的家常做法步骤，您可以根据这些步骤尝试制作：
清炒茄子
所需材料：
1. 茄子 2-3根
2. 大蒜 3-4瓣
3. 姜 1小块
4. 青椒 1个
5. 红椒 1个（可选）
6. 葱 1根
7. 生抽 1汤匙
8. 蚝油 1汤匙
9. 盐 适量
10. 糖 1茶匙
11. 水淀粉 1茶匙（可选）
制作步骤：
1. 准备食材：茄子洗净切长条，大蒜、姜切片，青椒、红椒去籽切丝，葱切段。
2. 茄子焯水：锅中加水烧开，放入茄子焯水约2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制：锅中加油烧热，加入蒜片和姜片爆香，然后加入茄子翻炒。
4. 调味：加入生抽、蚝油、盐和糖调味，翻炒均匀。
5. 加入彩椒：将青椒、红椒丝加入锅中，翻炒至断生。
6. 出锅：醉后加入葱段翻炒均匀，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 茄子焯水可以去除部分涩味，使炒制出来的茄子口感更好。
2. 炒茄子时火候要适中，避免炒焦。
3. 可以根据个人口味调整调料的用量。
希望这些信息对您有所帮助！祝您烹饪愉快！