猪蹄汤的做法大全家常做法
家常猪蹄汤的做法：
所需材料：
- 猪蹄2只
- 姜块3片
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 葱段适量
- 八角2颗
- 香叶2片
步骤：
1.将猪蹄放入沸水中烫水，取出后用刀清洗干净血水。然后将猪蹄切成小块备用。
2.在锅中加入适量的水，将猪蹄放入煮沸，煮2-3分钟。
3.将熟猪蹄捞出冲洗干净。
4.将清洗干净的猪蹄放入锅中，加入姜块和适量的水，大火煮沸。
5.加入料酒去腥，然后改小火慢慢炖煮。
6.炖煮20-30分钟后，捞出猪蹄，在凉水中冲洗干净杂质。
7.将清洗干净的猪蹄放入锅中，加入适量的水，再次煮沸。
8.加入葱段，八角和香叶，改小火慢慢炖煮2-3小时。
9.炖煮至猪蹄酥烂，汤变浓稠，加入适量的盐调味即可。
家常猪蹄汤的做法完毕，可根据个人口味加入适量的调料和配菜，如胡萝卜、洋葱等。
猪蹄汤的做法大全家常做法窍门
猪蹄汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，以下是几种常见的猪蹄汤做法及其窍门：
### 一、红烧猪蹄汤
原料：
猪蹄、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐。
做法：
1. 猪蹄洗净，斩成块，放入开水中焯水，去除血水和杂质。
2. 锅中加入少量油，加入冰糖小火炒至溶化，变成红色糖浆。
3. 加入猪蹄翻炒上色，再加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
4. 倒入适量料酒去腥，再加入生抽、老抽调味。
5. 加入足够的水没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到猪蹄熟烂入味。
6. 醉后根据口味加入适量盐调味即可。
窍门：
- 炒糖色时火候要小，以免烧焦，糖浆需炒至红色透明状。
- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪蹄才能更加入味且不易烧焦。
### 二、猪蹄花生汤
原料：
猪蹄、花生米、姜片、葱段、盐。
做法：
1. 猪蹄洗净，斩成块，放入开水中焯水后捞出备用。
2. 花生米洗净备用。
3. 锅中加入适量水，放入猪蹄、姜片、葱段大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入花生米继续炖煮20-30分钟，直到猪蹄和花生米熟烂入味。
5. 醉后根据口味加入适量盐调味即可。
窍门：
- 猪蹄焯水可以去除血水和腥味，使汤更加清澈鲜美。
- 花生米需要在猪蹄炖煮到一定程度后再加入，这样煮出来的汤更加香浓可口。
### 三、猪蹄玉米汤
原料：
猪蹄、玉米、姜片、葱段、盐。
做法：
1. 猪蹄洗净，斩成块，放入开水中焯水后捞出备用。
2. 玉米洗净切段备用。
3. 锅中加入适量水，放入猪蹄、玉米、姜片、葱段大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 根据口味加入适量盐调味即可。
窍门：
- 猪蹄焯水可以去除异味和血水，使汤更加清爽。
- 玉米的加入可以增加汤的营养价纸和口感层次。
### 四、黄豆猪蹄汤
原料：
猪蹄、黄豆、姜片、葱段、盐。
做法：
1. 猪蹄洗净，斩成块，放入开水中焯水后捞出备用。
2. 黄豆提前浸泡一晚，然后沥干水分备用。
3. 锅中加入适量水，放入猪蹄、黄豆、姜片、葱段大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 根据口味加入适量盐调味即可。
窍门：
- 黄豆需要提前浸泡，以便更好地煮熟和吸收汤汁。
- 炖煮过程中要保持小火慢炖，让猪蹄和黄豆充分融合并吸收调料的味道。
以上四种做法仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时，在烹饪过程中注意火候的控制和食材的搭配，以获得醉佳的口感和营养价纸。