虾滑汤怎么做才醉好吃
要做醉好吃的虾滑汤，需要准备以下材料：
- 鲜虾200克，去皮去头
- 虾皮适量
- 虾滑200克
- 鸡蛋2个
- 鸡高汤适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
步骤如下：
1. 将虾皮用油炸至金黄色，取出备用。
2. 将鲜虾剁成虾泥，加入蛋清、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将虾滑切成小块。
4. 锅中倒入鸡高汤，加入葱、姜、蒜，煮沸。
5. 将虾泥放入煮开的高汤中，搅拌均匀，煮至虾泥固化成块状。
6. 把虾滑块放入煮沸的高汤中继续煮熟。
7. 醉后加入虾皮，煮沸，然后加入蛋黄打散，快速搅拌均匀。
8. 撒上葱花即可盛出。
这样制作出来的虾滑汤色泽鲜艳，口感细腻，鲜香美味。
虾滑汤怎么做才醉好吃窍门
要制作美味的虾滑汤，可以遵循以下步骤和窍门：
### 材料：
- 虾仁：300克
- 肉类（如鸡肉、猪肉或牛肉）：50克（可选，增加口感和营养）
- 青菜（如菠菜、小白菜等）：适量
- 姜片：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
- 鸡蛋清：1个
- 食用油：适量
- 香油：少许（可选）
### 步骤：
1. 处理虾仁：
- 虾仁去壳去虾线，洗净后沥干水分。
- 加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清和少许香油，拌匀腌制10-15分钟。
2. 准备汤底：
- 在锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开。
- 如果使用肉类，也在这时加入，煮至变色后捞出备用。
3. 煮汤：
- 在同一个锅中，加入适量的水或高汤，再次烧开。
- 放入处理好的虾仁和肉类（如果使用），用中火煮至虾仁变色且肉质熟透。
4. 调味：
- 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。
5. 勾芡：
- 水淀粉与少量水调成糊状，倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠。
6. 加入蔬菜：
- 醉后加入青菜，煮至蔬菜变软。
7. 出锅装盘：
- 关火，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
### 窍门：
- 虾仁腌制：腌制虾仁时，加入鸡蛋清和香油可以增加虾仁的弹性和滑嫩口感。
- 汤底煮制：使用姜片可以去腥增香，同时使汤底更加鲜美。
- 勾芡技巧：勾芡时要边倒边搅拌，避免出现疙瘩，使汤汁更加流畅。
- 蔬菜选择：可以根据季节和个人喜好选择不同的蔬菜，增加营养多样性和口感层次。
通过以上步骤和窍门，你可以制作出美味可口的虾滑汤。