福州都有哪些特色美食？
佛跳墙、福州年糕、七星鱼丸、光饼以及锅边糊等
1、佛跳墙
佛跳墙是福州的首席名菜，已有100多年历史，聚春园菜馆老板郑春发所研创。
2、福州年糕
年糕是汉族的传统小吃之一。先将糯米磨成浆，根据个人口味加上爱吃的坚果和白砂糖，喜欢吃红糖的可以换成红糖。准备就绪后，将年糕用荷叶包裹入锅蒸，蒸熟就可以食用了。香甜可口，软糯爽滑，年糕寓意“年高”，因此当地人对其的追捧十分高。
3、七星鱼丸
福建著名的汤菜，一颗颗洁白如玉的丸子煮熟之后散落在汤中，就好像在空中的星斗，因而命名“七星鱼丸”。将鳗鱼等食材剁成极小细末，参加甘薯粉（淀粉）搅拌平均，再包以猪瘦肉或虾等馅而制成。煮当时的鱼丸Q弹，色泽洁白晶亮，吃起来爽口而不腻，
4、蛎饼
福州的风味小吃，人们经常把蛎饼与锅边糊搭配着享用，一稀一干，滋味尤佳，异样也是早饭的首选。用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来入锅炸至金黄色捞起即可。圆形，两头轻轻隆起，色泽金黄，外壳酥脆，内馅坚实甜美。在外地，每逢春节，家家户户都会炸蛎饼，这个习俗曾经相传非常久了。
5、光饼
直径约6cm，如手掌般大小的圆形饼类小吃，两头有一小孔，传说当年抗倭英雄戚继光带军追歼倭寇，数日阴雨开不了伙食，于是制造了醉复杂的小饼，用绳子串起挂在兵士身上。用面粉加少许食盐烘制而成，香脆可口。旅途上作为干粮是比较好的选择哦。
6、锅边糊
也叫“鼎边糊”，在街头小巷或是饭店里都能见到的一款小吃。采用味美的蚬子汁为汤，开水煮沸，将磨好的豆浆沿着锅的边缘浇上去，烫成干皮后刮到锅里，以芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开滚烫，鲜香味立刻扑鼻而来，汤清不糊，光滑爽口。
7、春卷
汉族传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。历史悠久，由古代的春饼演化而来。春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。
8、芋泥
福州人特爱吃甜的东西，芋泥就是款甜食，作为宴席上的常菜，普通以“压轴”方式上桌。在1839年，林则徐预备盛宴回请各国领事，凉菜上完后这道芋泥被摆上桌，洋人们见不冒热气，犹如凉菜，立马大口大口地吃，后果被烫的大叫。
芋泥是将槟榔芋头蒸熟后压制成泥状，以碎红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜糖等做辅料。色泽灰暗，即使不冒热气，但尝起来却烫口无比，香郁甜润。
9、炒肉糕
福州特色风味小吃炒肉糕，是一种膏状甜食。采用地瓜粉，马蹄粉、坚果等制作而成。先用地瓜粉、马蹄粉、白糖等熬成浆后，加入猪肉炒制，一碗炒肉糕就诞生了。
10、线面
线面是福建传统的美食，面色洁白，根根分明，极易煮熟。地道的福建人过生日是，总要吃一碗用鸡汤煮的线面，再吃上两个鸭蛋，寓意长命百岁，平安康健。
拓展资料：
福州，简称“榕”，别称榕城，是福建省省会，国务院批复确定的中国海峡西岸经济区中心城市之一、滨江滨海生态园林城市。
截至2018年，全市下辖6个区、6个县、和1个县级市，总面积11968平方千米，建成区面积约357平方公里，2019年常住人口780万人，城镇化率70.5%。截止2019年底，福州市六城区建成区面积301.28平方公里。
福州地处中国华东地区、福建东部、闽江下游及沿海地区，中国东部战区陆军机关驻地。
是中国东南沿海重要都市、首批对外开放的沿海开放城市、海洋经济发展示范区，海上丝绸之路门户以及中国（福建）自由贸易试验区组成部分；是近代中国醉早开放的五个通商口岸之一。
福州是国家历史文化名城 ，醉早在秦汉时期名为“冶”，而后因为境内一座福山而更名“福州”。建城于公元前202年，历史上曾长期作为福建的政治中心。福州马尾是中国近代海军的摇篮、中国船政文化的发祥地；
福州都有哪些特色美食小吃
福州的特色美食小吃非常丰富，以下是一些著名的例子：
1. 鱼丸：福州鱼丸是福州地区传统的汉族名点，与福州燕丸、锅边糊并称为福州三大著名小吃。鱼丸是用鱼肉做成的丸子，既能做菜，又能作汤。
2. 肉燕：肉燕是福州的特色小吃，也是福建菜中的经典名菜之一。它是由瘦猪肉、鸡肉、瑶柱、花菇等配料制成，口感鲜美。
3. 花生汤：福州花生汤是福州的一道特色甜品，用花生和糖熬制而成，味道香甜可口。
4. 芋泥：芋泥是福州的传统名点，用芋头制作成泥状，再加入糖、牛奶等调料，口感细腻，营养丰富。
5. 线面：线面是福州特有的面条，细如发丝，长而不断，煮熟后配以各种配料，口感独特。
6. 佛跳墙：佛跳墙是福州的一道传统名菜，选用多种海鲜和肉类，经过长时间的炖煮而成，味道鲜美，营养丰富。
7. 扁肉：扁肉是福州的传统名点，用猪肉馅和面粉制成的饼状食品，口感酥脆，味道鲜美。
8. 光饼：光饼是福州的特色小吃，用面粉制作的圆形饼状食品，口感酥脆，味道鲜美。
9. 薄荷鱼丸：薄荷鱼丸是福州的特色小吃，选用鱼肉和薄荷叶制作而成，口感清新爽口。
10. 醉排骨：醉排骨是福州的一道传统名菜，选用猪大排经过腌制后炸至金黄，再加入黄酒和调料烹制而成，味道香醇。
此外，还有如烤鱼、炒米糕、线面糊、拌面等美食也纸得一试。这些小吃不仅味道鲜美，而且深受当地人和游客的喜爱。