肉馅虎皮尖椒的家常做法
肉馅虎皮尖椒是一道非常经典的川菜，非常适合做家常菜。下面是一种简单的做法：
所需材料：
- 虎皮尖椒：10根
- 猪肉馅：250克
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 酱油：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 虎皮尖椒处理：将虎皮尖椒洗净，切去顶部的茎，然后在一侧切开，尽量保留整体形状，并挖去所有的籽。
2. 肉馅处理：将猪肉馅放入碗中，加入姜蒜末、料酒、食盐、酱油、生抽和鸡精，搅拌均匀备用。
3. 填充肉馅：将肉馅填充进每一个虎皮尖椒中，然后用手轻轻按压，使肉馅填满尖椒中的空隙。
4. 煎炸虎皮尖椒：热锅加入适量的油，将填好肉馅的虎皮尖椒放入锅中煎炸，煎至两面金黄，表皮略微变酥脆即可。
5. 调制汁料：另起锅热油，加入姜蒜末炒香，然后加入适量的水，再加入适量的盐、酱油、生抽、鸡精，调制出汤汁。
6. 烹煮虎皮尖椒：将炸好的虎皮尖椒放入调制好的汤汁中，煮至汤汁收浓，虎皮尖椒变得更加鲜嫩可口。
7. 勾芡：将适量的水淀粉调成水淀粉糊，倒入锅中，翻炒均匀，将汤汁勾芡，使之略为浓稠。
8. 出锅：醉后将炖好的肉馅虎皮尖椒捞出装盘，淋上少许锅中的汤汁即可。
这样家常美食就完成了，你可以根据个人口味加减调料的分量。
虎皮尖椒的馅怎么做
虎皮尖椒的馅制作方法如下：
### 食材
- 猪肉（三肥七瘦）：350克
- 尖椒：400克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 大蒜：3瓣
- 干辣椒：5个
- 花椒：1小勺
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1大勺
- 白糖：1小勺
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 食用油：适量
### 步骤
1. 准备馅料：
- 猪肉剁成肉末，放入碗中备用。
- 尖椒洗净后切成小末，与猪肉末混合均匀。
- 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备好。
2. 调味：
- 在肉末中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，搅拌均匀。
- 根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精进行提味。
3. 拌制：
- 将葱姜蒜末和干辣椒段放入肉末中，继续搅拌均匀。
- 加入适量的食用油，继续搅拌，确保馅料充分吸收油分，口感更加滑嫩。
4. 装袋：
- 将调好的虎皮尖椒馅装入干净、密封的容器中，然后放入冰箱冷藏保存。
### 使用建议
- 虎皮尖椒馅制作完成后，可以用来包饺子、包子等面食。
- 由于虎皮尖椒本身具有麻辣味，所以制成的馅料也带有这种风味，适合喜欢麻辣口味的人食用。
- 可以根据个人喜好，调整辣椒和花椒的用量，以获得更符合自己口味的馅料。
希望以上步骤能帮助您成功制作出美味的虎皮尖椒馅！